2016/10/14 15:43

大豆包括黃豆、青豆和黑豆，源起中國(guó)，是世界上最重要的豆類。大豆異黃酮，維生素E，大豆卵磷脂，優(yōu)質(zhì)植物蛋白，不飽和脂肪酸、植物甾醇和豐富的鈣離子等，被譽(yù)為地里長(zhǎng)出來(lái)的“肉”，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

大豆中含有相當(dāng)數(shù)量的草酸鹽，而亞洲地區(qū)大豆及其制品攝入相對(duì)較多，過(guò)多的草酸鹽會(huì)與腎臟中的鈣結(jié)合形成腎結(jié)石。所以，華盛頓州立大學(xué)的Linda Massey博士曾估量了大約12個(gè)品種的大豆中的草酸鹽含量。同時(shí)研究者還檢測(cè)了13種不同豆類食品的草酸鹽，發(fā)現(xiàn)這些被檢測(cè)的豆類食品中都含有足夠草酸鹽，能使有腎病的患者再患上腎結(jié)石的危險(xiǎn)。大多數(shù)被檢測(cè)的豆類食品中的草酸鹽含量都超過(guò)了美國(guó)食品協(xié)會(huì)對(duì)腎臟病人的推薦標(biāo)準(zhǔn)--10 毫克每份（10 milligram-per-serving），有些食品甚至超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的50倍。

大豆起源于中國(guó)，形式多種多樣，中國(guó)居民膳食指南第3條：每天吃奶類、大豆或其制品。那我們腫么辦？