2016/10/25 11:00

俗話說，“十月板栗笑哈哈”，又到了街邊糖炒栗子店排起長(zhǎng)龍的時(shí)候，拿著熱氣騰騰的栗子，用指甲切一下，一掰即開，一股濃烈的栗子香味就立馬入鼻，吹一吹趕緊嘗嘗，香得很。

板栗里邊干貨多

國家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師高睡睡：吃板栗很頂飽，也被稱為鐵桿莊稼。它主要分布在華北、華中和中南各省，天津、河北興隆、遵化、遷西、北京懷柔、良鄉(xiāng)等整個(gè)華北地區(qū)的栗子產(chǎn)量可以占到全國總產(chǎn)量的1/5。我們平時(shí)所吃的“天津甘栗”、“糖炒栗子”用的是“油栗”，也是板栗的一種，也就是“面栗子”、“甜栗子”，而我們俗稱為板栗的則是“菜栗子”，口感較脆經(jīng)得起烹煮。

栗子是樹本堅(jiān)果，但和核桃、花生這樣富含油脂的堅(jiān)果不同，栗子中的淀粉含量很高，可以充饑解飽并看作雜糧的一種。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少“干貨”多，比米飯飽腹感強(qiáng)、血糖反應(yīng)更低、耐餓時(shí)間更長(zhǎng)。栗子富含胡蘿卜素、維生素B族和維生素C，尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中的維生素C和鉀元素都很高。

還有，栗子涼了應(yīng)加熱后再吃，否則涼栗子中的淀粉會(huì)有部分回生，回生的淀粉很容易穿小腸而過，成為大腸細(xì)菌的食物，造成產(chǎn)氣腹脹。給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。