2017/1/23 11:25

桃花含有山柰酸、香豆精、三葉豆甙、柚皮素、維生素A、B、C等成分，味苦性平，無(wú)毒，治病療疾，內(nèi)外咸宜。三、四月的桃花不但美麗動(dòng)人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食順氣、祛風(fēng)鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心活血、潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)皮膚、艷顏美容等功效。

桃花鱖魚(yú)蛋羹　

桃花20朵，鱖魚(yú)肉200克，雞蛋4只，豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。先將花瓣洗凈，豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈。鱖魚(yú)去鱗、頭尾、內(nèi)臟，去骨洗凈，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻，腌漬入味。雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味。將腌漬好的魚(yú)片整齊地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸籠，先用旺火后轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘，揭開(kāi)蒸籠放一下氣，再將籠蓋蓋好蒸10分鐘后左右，熟后取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗內(nèi)即成。此款的特點(diǎn)是桃花芳香，魚(yú)肉鮮美，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、駐顏美容的功效。

菠蘿桃花蝦　

鮮桃花10朵，大蝦300克，菠蘿150克，洋蔥75克，番茄醬50克，黃酒25克，白糖5克，精鹽3克，鮮湯50克，精制植物油75克，味精少許。先將鮮桃花取瓣，洗凈，控干，裝盤。把大蝦洗凈后剝?nèi)?，用刀從蝦背部片開(kāi)，除掉蝦腸，再切成小段。菠蘿去皮，切成小塊兒。洋蔥切成丁。炒鍋上火，放油燒熱，下洋蔥丁稍炒，再下蝦段炒變色，再加入番茄醬炒勻，加入鮮湯，燒至微開(kāi)，加入菠蘿塊、精鹽、味精、白糖、黃酒，調(diào)好口味，燒入味，撒上鮮桃花瓣即成。此款的特點(diǎn)是酒味郁濃，花香怡人，具有生津滋陰、美容潤(rùn)膚的功效。

桃花熘火腿

鮮桃花10朵，熟火腿20克，大海米15克，雞蛋6只，精鹽、味精、黃酒、胡椒粉、鮮湯、豬油、濕淀粉、生姜、精制植物油各適量。先將鮮桃花摘去花瓣洗凈，切成絲。海米洗凈，加入黃酒，上籠蒸透，切成碎末?；鹜热庀磧簦谐山z末。雞蛋打好入碗內(nèi)攪散，加入鮮湯、味精、黃酒、胡椒粉、精鹽、濕淀粉攪拌均勻。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下生姜末煸香后撈出，放入調(diào)好的雞蛋炒熟，撒上鮮桃花絲、海米、火腿絲末，翻炒后裝盤內(nèi)即成。此款的特點(diǎn)是桃花芳香，火腿鮮香，具有健脾開(kāi)胃、生精益血、駐顏美容的功效。