2017/3/17 09:31

春季，從市場買回來的甘蔗如遇酸霉味或酒糟氣味，切開后瓤部呈紅黃色、棕褐色甚至青黑色，這就是俗稱的“紅心甘蔗”。

為什么紅心甘蔗不能食用？

紅心甘蔗里含有一種3-硝基丙酸的神經(jīng)性毒素，是由節(jié)菱孢霉菌在適宜的條件下產(chǎn)生的。人食用霉變甘蔗后，有可能中毒，主要表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損。最早出現(xiàn)的是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道功能紊亂等癥狀，也有部分人出現(xiàn)頭暈、頭痛、眼黑和復(fù)視的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如果食用較多，則會引起陣發(fā)性抽搐，甚至導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。

如何挑選甘蔗呢？

一般來說，品質(zhì)好的甘蔗外皮紫色、有光亮、帶白霜，肉質(zhì)白中帶黃、有清香味，汁亮、甘甜，入口無異味。

春季適合食用甘蔗嗎？

甘蔗屬于冬令水果，一般是在秋季收割，儲藏至次年3、4月份。新鮮的甘蔗可以放心食用，不會中毒。但我們?nèi)粘Ｊ秤玫母收岽蠖嗍菑氖袌鲑I回的，經(jīng)過了儲藏、運輸和再儲藏等過程。3、4月份是春暖花開的季節(jié)，氣溫變暖，對于甘蔗運輸和儲藏來說都有很多挑戰(zhàn)，這期間的任一環(huán)節(jié)保管不當(dāng)，都會使甘蔗發(fā)生霉變。特別是雨水較多的地區(qū)，更易發(fā)生保管不當(dāng)致使甘蔗霉變。因此相對而言，3、4月份的甘蔗最好少吃或者不吃，實在禁不住誘惑，可以食用甘蔗制品。