2017/4/10 11:00

轉(zhuǎn)眼之間，又到了吃野菜的季節(jié)。野菜新鮮味美、營養(yǎng)豐富，連古人都不吝贊美之詞，“苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒在中園”，杜甫對(duì)馬齒莧的喜愛之情，在這首《園官送菜》中展露無遺?？墒牵阒绬?，很多野菜除了味道鮮美，其實(shí)還有很高的藥用價(jià)值。

●車前草

車前草很常見，一般生長在路邊、田埂上，是中藥車前子的原生植物。車前草味甘性寒，能利水、清熱、明目、祛痰，對(duì)咳嗽、小便不通、黃疸、咽喉腫痛等有一定療效。

如果是陽虛體質(zhì)，不宜吃能去火的車前草。因?yàn)樗再|(zhì)偏寒涼,而脾胃和人體氣血是喜溫的，所以烹制車前草時(shí)一定要加姜、蒜、花椒等熱性佐料,以緩解其偏涼的菜性。

食用方法：炒車前草。將車前草洗凈、燙熟、晾干；起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。此外，也可以做湯、包餃子食用。

●薄荷

薄荷一般生長在池塘邊、河岸等靠近水的地方。薄荷辛、涼，疏風(fēng)解表、散熱解毒、辟穢,主要用于外感風(fēng)熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、腹脹等。濕熱體質(zhì)的人在冬天受到風(fēng)寒后，濕熱在身體里蟄伏，至春夏季節(jié)，陽氣被風(fēng)寒濕熱困著升發(fā)不出，就悶成了郁熱。吃薄荷可以把身體里的熱氣發(fā)散出來。

食用方法：生調(diào)薄荷。將薄荷洗凈，在開水里燙幾秒鐘就撈出來，加胡椒粉、白糖、姜末、鹽、醋、味精涼拌即可。薄荷不宜久煮，否則藥性會(huì)減弱。此外，也可以做湯、泡茶飲。

●茵陳

茵陳也是一種很常見的野菜，一般生長在有溝坎的平地、山坡上。茵陳苦、辛，性涼，清熱利濕，促進(jìn)肝氣升發(fā)，讓心情愉悅，對(duì)于體內(nèi)濕熱、小便不利、濕疹、皮膚瘙癢有很好的療效。

食用方法：1、茵陳紅棗茶。春天如果心情不好或郁而發(fā)熱,可以用茵陳、紅棗煮成茵陳紅棗茶飲用，對(duì)祛除濕熱、調(diào)理肝脾非常有效。飲用的量需因人而異，若飲后不適，須立即停用或找醫(yī)生咨詢。2、涼拌茵陳。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即可。

●枸杞苗

枸杞是我們很熟悉的保健品，枸杞發(fā)出的嫩芽叫做枸杞苗，生于溝岸、山坡、地埂和水渠邊等處。枸杞苗味苦甘，性涼，具有補(bǔ)虛益精、清熱、止渴、祛風(fēng)明目的功效。

食用方法：1、枸杞苗炒雞蛋。枸杞苗、雞蛋、紅椒、胡椒粉、濕淀粉、糖、鹽拌勻。食用油燒熱，放入調(diào)好味的枸杞苗炒熟即可。2、涼拌枸杞苗。枸杞苗洗凈留取嫩尖部，將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘，放入涼開水中泡15分鐘，用手輕輕擠去其苦汁，紅椒絲、鹽、香辣油、糖、味精，拌勻枸杞葉，靜置入味即可食用。