2017/4/24 14:37

一說到美食，每個人都在流口水，一副馬上就要吃到的樣子。肉末茄子是一款極為常見的菜肴，但是其做法不同味道就會有所不同，這三款保證讓你垂涎欲滴。

肉末茄子的做法一

材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

肉末茄子的做法二

材料

茄子3根  肉末100g   蒜 6瓣   姜 3片   醬油1勺   醋 1勺   鹽 糖適量   香蔥少許

做法

1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

7、最后撒上蔥花。

肉末茄子的做法三

材料

主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個

配料：鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許(為了降火)

做法

1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末

2、 鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出

3、 剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色

4、 再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

5、 用小火煲3分鐘(根據(jù)個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘)