2017/4/25 17:40

洋蔥雖然是一種常見的蔬菜，但是同時(shí)又是一種不可或缺的配菜。大家日常做菜的過程中，可能會(huì)有很多機(jī)會(huì)要搭配使用洋蔥，這就不可避免的要牽涉到切洋蔥的問題。洋蔥的紋理較為特殊，不同的切法可以形成不同的現(xiàn)狀的洋蔥。

一、順紋切(橫切法)

這個(gè)切法相當(dāng)適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學(xué)起來!洋蔥的纖維是直的，當(dāng)你橫切時(shí)，同時(shí)也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水后，更大幅降低了嗆辣的味道哦!

二、逆紋切(直切法)

與順紋切相反，這個(gè)切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢

三、切小丁

切小丁應(yīng)該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時(shí)不要切斷;橫的方向再補(bǔ)兩刀，做完這兩個(gè)動(dòng)作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會(huì)快速產(chǎn)出啦!

切小丁可以運(yùn)用的范圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當(dāng)容易讓洋蔥的味道與食材結(jié)合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時(shí)候千萬不要用手慢慢剝開，請(qǐng)交給保鮮盒，放進(jìn)去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會(huì)自然散開啦!

四、切洋蔥小妙招

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費(fèi)水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會(huì)揮發(fā)得少一些，再切的時(shí)候也不會(huì)流淚了。