2017/6/14 14:41

紫薯一直是我們?nèi)粘Ｏ矏垡环N食物，紫薯的功效比較多，做法也簡便，所以一直備受青睞，那么紫薯要怎么做好吃呢？紫薯的功效與作用

1、對心血管病作用

花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

2、抗突變

紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。

3、護(hù)肝

大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

4、抗氧化

紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

注意事項

1、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

4、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

5、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

紫薯的做法

香烤奶香紫薯

材料：紫薯300克、動物淡奶油20克、砂糖20克、中筋面粉10克、普通淀粉5克。

做法：

1、紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉，中間沒有硬芯就行了。

2、紫薯稍冷剝皮，趁熱裝入容器，用勺子壓碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉攪拌加下。

3、加入動物淡奶油。

4、用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻，直至沒有大顆粒，打出粘性。

5、烤盤鋪油布或者油紙。

6、取一小塊紫薯，搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹簽串好，將丸子串碼在烤盤內(nèi)。

紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g、鮮奶360g、砂糖50g、魚膠粉12g。

做法：

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌。

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

6、烤箱預(yù)熱，200度5分鐘，再轉(zhuǎn)180度，15分鐘即可。