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香菇的營養(yǎng)功效和搭配吃法

2017/12/13 16:37

香菇是常見的菌類食物之一,香菇營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素。下面就請一起來看看香菇的營養(yǎng)功效和搭配吃法。

一、香菇的營養(yǎng)功效

經(jīng)研究分析,香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素,主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗,香菇還含有抗癌物質(zhì)。

香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進食欲,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

二、香菇的搭配吃法

①、香菇+萵筍

萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

②、香菇+西蘭花

二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。


無油香菇栗子雞

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