2013/11/7 17:04

微波爐的核心部件是磁控管，它負(fù)責(zé)將普通電流轉(zhuǎn)化為波長(zhǎng)為0.1016米的短波無(wú)線電波。它們的頻率通常是2450兆赫，在這樣的頻率下，這些電波的能量很容易地被水、脂肪或者糖類吸收，從而導(dǎo)致高速震動(dòng)和高溫以加熱食物。正是因?yàn)樗淖饔梅绞脚c傳統(tǒng)烹飪有很大不同，因此，許多我們以往認(rèn)為可靠的食物加工方式，在微波爐中都會(huì)發(fā)生鮮為人知的變化，并可能引發(fā)危險(xiǎn)。

雞蛋、南瓜或者土豆會(huì)發(fā)生爆炸，你相信嗎？這可不僅存在于“植物大戰(zhàn)僵尸”里。只要這些食物以毫無(wú)破損的整體放進(jìn)微波爐中加熱，那就可能發(fā)生危險(xiǎn)。微波爐加熱食物時(shí)，熱量分布并不均勻，食物表面一般比它的內(nèi)部溫度要低。特別是食物在密閉狀態(tài)下，其結(jié)構(gòu)會(huì)在中部形成一個(gè)氣倉(cāng)，氣體累積到一定程度，食物就會(huì)像氣球一樣發(fā)生爆炸。因此，在整體加工這些食物時(shí)，比如白雞蛋，要事先用筷子在雞蛋內(nèi)鉆孔，最好是穿透蛋黃，從而使加熱時(shí)產(chǎn)生的氣體從孔內(nèi)冒出。否則的話，一旦氣體的壓力超過(guò)雞蛋的承受能力，爆炸就發(fā)生了。不僅食物將炸得粉碎，恐怕您的微波爐也要更新了。更有甚者，爆炸可能發(fā)生在食用而非加熱過(guò)程中。2010年6月，福建省莆田市荔城區(qū)的陳女士就曾在食用微波爐加熱過(guò)的雞蛋時(shí)被氣體炸傷。

也請(qǐng)不要用微波爐烹飪油炸食品，這些食品中噴濺出的熱油可能引起火災(zāi)。如果微波爐不小心著火，切記不要打開(kāi)爐門(mén)，您首先要做的是盡快關(guān)掉電源。

在以前的知道日?qǐng)?bào)中，我們介紹過(guò)用微波爐加熱純凈水會(huì)造成一個(gè)可怕的后果：爆沸——其實(shí)際溫度超過(guò)其沸點(diǎn)，但水面看上去依然很平靜。這樣，當(dāng)你從微波爐內(nèi)取出開(kāi)水的時(shí)候，它就有發(fā)生劇烈噴溢，造成嚴(yán)重燙傷。

新手媽媽要注意牛奶的過(guò)熱問(wèn)題。由于微波通常穿透瓶子對(duì)牛奶分子進(jìn)行加熱，因此，有時(shí)候您雖然感覺(jué)瓶子并不熱，但是其中的牛奶溫度卻非常高。曾經(jīng)有一些粗心的媽媽就品嘗了微波爐所帶來(lái)的這種苦果，她們的Baby在飲用微波爐加熱的牛奶時(shí)嘴部嚴(yán)重燙傷。要避免發(fā)生這樣的悲劇，最好的辦法就是不要使用微波爐加熱嬰兒飲料。如果不得不這樣做，那么請(qǐng)盡量搖勻牛奶，并事先倒出一些牛奶在皮膚上進(jìn)行測(cè)試。

此外，許多人都知道，使用微波爐加熱時(shí)不能使用金屬容器或者任何帶有金屬的包裝材料（包括食品包裝鋁箔），因?yàn)檫@些金屬材料可以產(chǎn)生電弧作用。電弧是由于微波爐內(nèi)的微波遇到餐具上的金屬涂料、包裝袋上的金屬線等金屬材料所產(chǎn)生的火花，它可以破壞微波爐的磁控管。

有些食物也有產(chǎn)生電弧作用的傾向。研究發(fā)現(xiàn)，生胡蘿卜、熱狗、葡萄在用微波爐加熱時(shí)都可以產(chǎn)生電弧。在熱狗中，不均勻分布的食鹽和添加劑可能是發(fā)生該作用的原因。胡蘿卜引起電弧作用的原因可能是胡蘿卜在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了土壤當(dāng)中的礦物質(zhì)。不管怎么樣，在看到火花之后請(qǐng)立即關(guān)掉電源。過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的電弧反應(yīng)會(huì)使微波爐或者其中的器皿受損。