2016/9/28 17:20

網(wǎng)上的這條新聞，或許來自韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院的一項研究結(jié)果。研究人員通過實驗研究韓國平安南道地區(qū)各品種大蒜發(fā)芽的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽5天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。

 
發(fā)芽大蒜的種法

大蒜本身對心血管系統(tǒng)是有一定好處的，這種好處源自于其抗氧化、抗血小板、降血壓、降血脂等作用。如果韓國的這項研究結(jié)果科學(xué)、合理，那就說明發(fā)芽時間短的大蒜或許對心血管系統(tǒng)的保護作用更強。

不過，這個研究中大蒜的品種與我國居民日常食用的大蒜品種有所差異，而且研究中只分析檢測了發(fā)芽0~5天大蒜的抗氧化活性，對我們的適用性有待進一步研究。比如發(fā)芽超5天的大蒜，是不是也有這種效果？但不管怎樣，發(fā)芽的大蒜可以放心吃。