2016/11/30 13:59

愛閃腰、補(bǔ)點(diǎn)鈣，骨頭疼、補(bǔ)點(diǎn)鈣，睡不好、補(bǔ)點(diǎn)鈣……不少人把鈣當(dāng)成了“萬(wàn)靈丹”。然而，一項(xiàng)新研究提醒我們，血液中的鈣離子水平太高，可能增加罹患肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

 
松茸燉雞

補(bǔ)鈣過(guò)度易得肝硬化

研究者對(duì)281名肝硬化患者和562名對(duì)照人群的血清鈣濃度、肝炎病毒抗體等生化指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肝硬化患者組的血鈣含量（1.81±0.84毫摩爾/升）明顯高于對(duì)照組（1.65±0.79毫摩爾/升）。且這種關(guān)聯(lián)正相關(guān)，也就是說(shuō)血鈣濃度越高，患肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)越大。具體來(lái)說(shuō)，血鈣濃度最高的人，患肝硬化的危險(xiǎn)可能升高兩倍。

研究人員表示，血鈣濃度與肝硬化的具體關(guān)聯(lián)機(jī)制尚未明確，推測(cè)可能與肝臟的代謝功能受到影響有關(guān)。但新研究提醒我們，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是“過(guò)猶不及”，不要盲目補(bǔ)鈣，以免好心辦壞事。

到底應(yīng)該如何補(bǔ)鈣？

①確定對(duì)象。兒童中包括早產(chǎn)兒、雙胞胎、6個(gè)月—3歲嬰幼兒以及青春發(fā)育期的兒童。早產(chǎn)兒和雙生兒出生時(shí)多體重偏低，但在出生后不久的幾個(gè)月內(nèi)又面臨著一個(gè)迅速猛長(zhǎng)的追趕生長(zhǎng)期，容易出現(xiàn)相對(duì)鈣缺乏的問(wèn)題；6個(gè)月—3歲的嬰幼兒、青春發(fā)育期的兒童則是人一生中的兩個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰，特別是青少年對(duì)鈣的需要量超過(guò)成人，對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的需要量也會(huì)增加。

②補(bǔ)充劑量。原則上應(yīng)為：“缺多少補(bǔ)多少”，每天在調(diào)整膳食的基礎(chǔ)上，根據(jù)各年齡段鈣劑推薦攝入量的標(biāo)準(zhǔn)再補(bǔ)充一定量的鈣劑。0—6個(gè)月純母乳或配方奶喂養(yǎng)的嬰兒可不添加鈣劑；0—6個(gè)月人工喂養(yǎng)的嬰兒每天添加100—200毫克的鈣劑；7—36個(gè)月嬰幼兒每天添加100—200毫克的鈣劑；4歲以上的兒童每天應(yīng)添加400毫克的鈣劑。

③服用方法。一般而言，相同劑量的鈣劑少量分次服較一次大量服的吸收效果要好；以兩餐之間服用為宜；與其它果汁同服更易于鈣劑的吸收；睡前服更易吸收。但鈣劑不宜與蛋白質(zhì)含量高、含草酸或植酸多的食物同食'以免影響鈣劑的吸收。不宜空腹補(bǔ)鈣，因?yàn)殁}劑進(jìn)入人體后可在胃酸的作用下解離為鈣離子而被機(jī)體吸收和利用，進(jìn)餐后所攝入的食物具有促進(jìn)胃酸分泌的作用，隨胃酸量的增加，即可促進(jìn)鈣劑在胃內(nèi)的分解和消化，益于人體鈣劑的吸收與利用。

這里介紹幾種多鈣食品的烹調(diào)方法：

1、可以把小黃魚制成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內(nèi)放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長(zhǎng)的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。

2、高壓鍋飩雞?？梢园央u肉、雞骨盡量飩爛、飩酥，鼓勵(lì)寶寶把軟骨嚼碎咽下，也能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。當(dāng)然，以上這兩種食品不太適合于2歲以前的寶寶，2歲半以后，多數(shù)寶寶已長(zhǎng)出了20顆乳牙，有了咀嚼能力，才可以給寶寶吃這類食物，否則寶寶也不易消化吸收。還可以做大骨頭湯。將買來(lái)的大棒骨洗凈，敲裂或敲斷，涼水下鍋，放入骨頭，燒開后，撇去浮沫，加蔥、姜、料酒，用小火燉煮，時(shí)間可長(zhǎng)一些。