2017/1/7 15:22

害怕農(nóng)藥殘留、食物表皮與外界發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、或者是影響口感，很多人在吃之前都會(huì)去掉食物的表皮。殊不知，很多的營(yíng)養(yǎng)都集中在表皮上，你扔掉的可能才是“寶”。下面就來(lái)清楚的告訴你，究竟什么食物要帶皮吃，什么食物不能帶皮吃。

綠豆皮

綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等，對(duì)人體健康也非常有幫助。

綠豆皮性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效甚至比綠豆仁更強(qiáng)。

茄子皮

茄子皮集中了絕大部分花青素和類(lèi)黃酮。

類(lèi)黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，柔化毛細(xì)血管壁，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等具有較好的療效。而茄子中類(lèi)黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質(zhì)連接處。

茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，影響人體對(duì)鐵的吸收。

葡萄皮

葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用的白藜蘆醇。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科學(xué)道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類(lèi)化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過(guò)敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙等功能。

蘋(píng)果皮

蘋(píng)果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類(lèi)物質(zhì)。這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

蘋(píng)果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率。國(guó)外研究表明，蘋(píng)果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，其抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。

蘋(píng)果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。蘋(píng)果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。