2017/1/20 15:55

人們常常在不經(jīng)意間把手伸向甜食，這種慣性行為已經(jīng)經(jīng)過證實(shí)。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，人每天從單純的糖類中攝取的能量應(yīng)當(dāng)控制在人一天攝入總熱量的5%以下。而這個(gè)數(shù)字，對于普通的成年人來說，只需要一瓶甜飲料就能夠輕松超越。普遍認(rèn)為，這幾乎是普通人做不到的控制量。那么，我們該如何和糖類友好相處呢？

限制糖類攝入，減少甜飲料與點(diǎn)心攝入是關(guān)鍵

對于大多數(shù)人來說，炎熱夏季走到便利店中買一瓶冷凍甜飲料來喝是家常便飯，但實(shí)際上，這種行為已經(jīng)讓大多人攝入了超過世衛(wèi)組織推薦的糖分?jǐn)z入量。按照世衛(wèi)組織的推薦，對于正常成年人來說，每天僅僅能攝取25克白砂糖，幾乎隨便一瓶甜飲料就能夠超過這個(gè)量。

隨著能量的過多攝入對世界范圍內(nèi)健康的負(fù)面影響日漸嚴(yán)重，肥胖、蟲牙等現(xiàn)象的發(fā)生范圍日漸擴(kuò)大，世衛(wèi)組織已將過去的從單純糖類中攝入的能量不超過人一整天能量攝入的10%調(diào)整到不超過5%，以此應(yīng)對能量的過多攝入造成的健康危害。

世衛(wèi)組織提到的糖類，主要針對單糖類的葡萄糖、果糖及二糖類的蔗糖，另外包括大量包含這些糖類的甜飲料和點(diǎn)心。而以淀粉為主的谷物及蔬菜類中含有的碳水化合物則不在考慮之列。日本帝京大學(xué)山內(nèi)俊一教授認(rèn)為，世衛(wèi)組織并沒有做出限制碳水化合物攝入量的推薦。

盡管大多數(shù)人認(rèn)為嚴(yán)格遵守世衛(wèi)組織的推薦來進(jìn)食、限制糖類攝入非常難，但日本女子營養(yǎng)大學(xué)山田和彥教授認(rèn)為，經(jīng)常大量攝入糖類的人從結(jié)果上來說他們的進(jìn)食量也比較大，很容易造成能量的過度攝入，而且如果用飲料來代替正常飲食的話很容易造成營養(yǎng)攝入不良。

糖類是以大腦為首的臟器的主要能量來源，同時(shí)具有對精神的安定作用，當(dāng)人感到焦慮時(shí)，攝入糖分有助于緩解焦慮。但糖分?jǐn)z入過多可能導(dǎo)致蟲牙和牙周病發(fā)病率提高，國際范圍內(nèi)的科學(xué)研究已經(jīng)證明了蟲牙多少與攝入糖分量之間有明顯關(guān)系。而糖類的過多攝入還可能導(dǎo)致冠心病等心血管疾病的增加、內(nèi)臟脂肪增加導(dǎo)致的肥胖等，這些結(jié)論在大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查中也已得出明確證據(jù)。

采取減糖措施水果也不能多吃

當(dāng)人在進(jìn)食過程中攝入碳水化合物時(shí)，葡萄糖等會(huì)在腸道中被分解吸收，當(dāng)大量進(jìn)食含較多糖分的飲料和甜點(diǎn)時(shí)，血糖值會(huì)在短時(shí)間內(nèi)急速升高，再激素下降。而血糖的激烈波動(dòng)很可能對肝臟等內(nèi)臟造成嚴(yán)重的傷害。

目前，除世衛(wèi)組織之外，各國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的飲食推薦均以“碳水化合物提供能量占人體一天攝入總能量50%-65%”為推薦標(biāo)準(zhǔn)，但涉及到具體的白砂糖攝入量，卻都沒有明確的推薦量。但專家認(rèn)為，在吃甜水果的時(shí)候也需要考慮糖分的攝入量，水果并不是吃得越多越好。在推薦量的范圍內(nèi)攝入水果有助于人體吸收必要的維生素，但隨著水果的甜度不斷上升，水果吃得太多幾乎和吃糖沒有區(qū)別。因此，吃水果的量也不能太多，將水果的攝入量控制在每天200-400克即可。