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永不變質(zhì)的5大食物

2017/2/17 17:38

食品變質(zhì)在生活中很常見,也給我們帶來了很多煩惱,但科學(xué)研究和實(shí)踐證明,白酒、蜂蜜、醋、固體食用糖和鹽這5種就是不會變質(zhì)的食品。

白酒:酒精含量超過10%的白酒,本身就具有消毒作用。在密封條件下,微生物不容易侵入,且難以繁殖,所以是永遠(yuǎn)不會變質(zhì)的。但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。

蜂蜜:新鮮成熟的蜂蜜,為透明或半透明的膠狀黏稠液體,糖占蜂蜜總量的3/4以上,水分含量少,細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中還含有0.1%-0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長時(shí)間也不容易變質(zhì)。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質(zhì)產(chǎn)品,放置一段時(shí)間后就會發(fā)酵冒泡、變酸,不能食用。

食醋:具有抑菌、殺菌的作用,可用于食品保鮮防腐,如酸漬。醋的保存期比較久,但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋,用壇子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。

固體食糖類:包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由于結(jié)構(gòu)內(nèi)部水分少、滲透壓強(qiáng)大,不利于微生物生長,很難受到污染。食糖也常常用來保存食品,如蜜餞、果脯等。但食糖容易吸潮,如果放置不當(dāng),性質(zhì)改變,就會受到微生物污染。

食鹽:食鹽主要成分是氯化鈉,化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。與食糖一樣,食用鹽經(jīng)常被用來保存食品,是天然的防腐劑。我們常吃的碘鹽,如果不避光和避高溫,放的時(shí)間太長碘含量會減少,但是鹽品質(zhì)并不會改變。

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