2017/2/28 17:08

由于廚房環(huán)境相對(duì)潮濕，加上油污中內(nèi)含油脂，油脂作為有機(jī)物為細(xì)菌的分解提供了食物。煙機(jī)內(nèi)部潮熱油，加速了細(xì)菌的生長，可產(chǎn)生黃曲霉素等多種病菌。具體藏在廚房的哪些地方？我們一起看看吧！

發(fā)霉的食物

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

因此，建議大家每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變；家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙?，也要清洗干凈。食物發(fā)霉后最好選擇扔掉，不要想著二次食用給家禽家畜，以防通過食物鏈進(jìn)入人體吸收。

如果無法判斷食物是否已經(jīng)變質(zhì)的情況下，不妨借用紫外線查明真相。將食物存入黑暗房間，用驗(yàn)鈔機(jī)照射，如果食物發(fā)出了藍(lán)紫色、綠色的熒光就能證明有黃曲霉素的存在了。你可以在食用之前用1%的小蘇打（碳酸氫鈉）泡上一段時(shí)間再食用。黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解，想要吃的放心不妨這樣做。

發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

泡了好幾天的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。

木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。