2017/4/1 10:38

根據(jù)老年人的生理特性及營(yíng)養(yǎng)需求，歸納出以下9項(xiàng)適用老年人的飲食原則。

1.少量多餐，用點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

由于咀嚼及吞咽能力差，老年人一餐吃不了多少東西，進(jìn)食間隔又很長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)師建議老年人，一天分成5～6餐進(jìn)食，在3次正餐之間加一些點(diǎn)心，像雜糧粥、燕麥片，或是豆?jié){、切小塊的水果拼盤(pán)。

2.用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白。

豉椒脆皮豆腐

人體衰老過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此老年人需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。由于肉類(lèi)的攝取必須限量，一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)由豆類(lèi)及豆制品取代?；ㄉ?、核桃、杏仁等堅(jiān)果中，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。