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相克食物有些更有營養(yǎng)

2012/2/7 14:49

相克食物有些更有營養(yǎng)

南瓜與羊肉

相克理由同食難以消化。據(jù)《本草綱目》記載:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅。”理由是南瓜可補中益氣,羊肉大熱補虛,兩補同進,會導(dǎo)致胸悶、腹脹等癥狀。

點評現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認為,南瓜加羊肉是個不錯的搭配。羊肉蛋白質(zhì)含量高,并含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。南瓜的營養(yǎng)價值很高,尤其是胡蘿卜素、糖類含量較高,蛋白質(zhì)和脂肪含量較低,常吃可有效預(yù)防高血壓、糖尿病及肝臟疾病,提高人體免疫力。

相克食物有些更有營養(yǎng)

牛肉與板栗

相克理由牛肉和板栗混在一起吃,易出現(xiàn)消化不良、嘔吐等癥狀。

點評牛肉和板栗一起食用不但不相克,還有強身健體的功效。板栗屬于堅果類,淀粉含量很高,并不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,難以消化。同時,板栗還富含膳食纖維,營養(yǎng)價值很高。在秋冬季,板栗和牛肉一起燉著吃,對脾胃功能較弱的人來說非常適合,而健康人食用則能強身健體。不過食用時一定要控制量,比如進食牛肉每次不要超過2兩,板栗六七粒即可。

相克食物有些更有營養(yǎng)

牛奶與果汁

相克理由牛奶和果汁兌在一起喝,牛奶中的蛋白質(zhì)會與果汁中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

點評牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀是很正常的事。胃酸比橘子汁要酸得多,如果遇酸沉淀就不吸收,牛奶豈不是沒有被吸收的希望了?

相克食物有些更有營養(yǎng)

豆?jié){與雞蛋

相克理由雞蛋中的黏液性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,會產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。

點評大豆中確實存在胰蛋白酶抑制劑,它不僅影響蛋白質(zhì)的消化吸收,還可能出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。但是,胰蛋白酶抑制劑耐熱性差,只要加熱時間足夠長,就會被破壞。

任何食物中的蛋白質(zhì)與人體需要的蛋白質(zhì)之間,都存在一定差異。這種差異影響人體對食物中所含蛋白質(zhì)的生物利用度。將不同來源的蛋白質(zhì)混合食用,有助于產(chǎn)生蛋白質(zhì)互補作用,使蛋白質(zhì)利用率得到提高,從而減少了蛋白質(zhì)被分解、代謝,也減少了含氮物質(zhì)的產(chǎn)生,減輕腎臟負擔(dān),對身體十分有益。但也要注意,一些傳統(tǒng)的相克食物不存在明顯的不良反應(yīng),不代表所有的傳統(tǒng)相克食物不會對身體產(chǎn)生傷害,還是盡量不要混合相克食物一起吃,但是不小心混合了也不要太驚慌,靜觀身體變化,如果出現(xiàn)了不良反應(yīng)就應(yīng)該馬上就醫(yī)了。

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