2016/11/10 16:50

中國(guó)老傳統(tǒng)，產(chǎn)婦生完孩子后，就要坐月子，而做月子，最重要的就是進(jìn)補(bǔ)，中國(guó)人都愿意讓產(chǎn)婦吃雞肉，喝雞湯。

這不，孕婦小張剖腹產(chǎn)生下一格胖小子，把孩子的爺爺奶奶，姥姥姥爺都高興壞了，為了讓小張快速恢復(fù)身體，一天三頓，從家里送來(lái)燉好的烏雞湯，讓小陳補(bǔ)身子。

頭幾頓還好，到了后來(lái)，小張看到烏雞湯就搖頭，孩子的姥姥說(shuō)，你就喝湯，肉讓孩子的爸爸吃，那都是渣子，根本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有必要吃，湯里最有營(yíng)養(yǎng)了。

等孩子的奶奶來(lái)了，有了不同意見(jiàn)：光喝湯可不行，電視上的營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，煮湯喝根本不能滋補(bǔ)，蛋白質(zhì)和鐵都在肉里，必須要吃肉才能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。搞得小張夫妻兩個(gè)犯了難，不知道該聽誰(shuí)的？問(wèn)我：小紅姐，你說(shuō)，到底是吃肉還是喝湯呢？

其實(shí)呢，是吃肉還是喝湯，關(guān)鍵要看，食用的人，想通過(guò)食物達(dá)到什么目的？

從蛋白質(zhì)攝入上講，雞肉本身的蛋白質(zhì)最高，湯里很少，一般來(lái)說(shuō)，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。

因此，要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，要多吃肉。

當(dāng)然，僅僅用蛋白質(zhì)含量來(lái)比較湯與肉的價(jià)值，比較片面，在烏雞湯中還是有很多好東西，比如溶出來(lái)的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質(zhì)，這些物質(zhì)，產(chǎn)婦們食用后，可以起到改善食欲、提高消化能力的作用。

尤其對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，產(chǎn)后大多食欲不良，不愿意吃大魚大肉，身體的消化吸收能力和肝腎處理功能也在恢復(fù)階段，還法充分消化吸收其中的蛋白質(zhì)，甚至可能造成消化系統(tǒng)和肝腎的負(fù)擔(dān)。從這個(gè)角度說(shuō)，喝雞湯可以快速吸收一些含氮物，短時(shí)間內(nèi)覺(jué)得精神好一些，起到一定的“滋補(bǔ)”作用，很多孕產(chǎn)婦喝了雞湯后，精神好多了，其實(shí)，是湯里面的含氮物質(zhì)在起作用。

產(chǎn)婦喝雞湯，主要是為了補(bǔ)鐵，也就是彌補(bǔ)生孩子時(shí)流失的血，而要補(bǔ)充鐵元素，光靠喝湯是不行的。妊娠由于擴(kuò)充血容量及胎兒需要，約半數(shù)孕婦患缺鐵性貧血，分娩時(shí)又會(huì)因?yàn)槭а鴣G失約幾百毫克的鐵，哺乳時(shí)從乳汁中又要失去一些，所以產(chǎn)后充分補(bǔ)鐵是很重要的。

產(chǎn)后補(bǔ)鐵，紅糖水是中國(guó)傳統(tǒng)的產(chǎn)后補(bǔ)鐵“良方”，但補(bǔ)鐵效果最好的當(dāng)屬動(dòng)物性食品，因?yàn)閯?dòng)物性食品中的二價(jià)鐵比植物性食物中的三價(jià)鐵更易吸收。尤其是瘦肉、血和動(dòng)物肝臟補(bǔ)鐵效果尤佳。建議產(chǎn)后有補(bǔ)鐵需求的孕媽每天吃一兩紅肉（瘦豬肉或牛羊肉）、每周吃一到兩次動(dòng)物血和肝臟。這些都比喝烏雞湯要強(qiáng)，醫(yī)用補(bǔ)鐵劑也是可以的，但是，要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

那么，產(chǎn)婦該吃公雞還是母雞呢，最好是公雞肉，因?yàn)楫a(chǎn)婦分娩后，催乳素發(fā)揮催乳作用，促使乳汁的形成，導(dǎo)致血中雌激素和孕激素濃度大大下降。而母雞的卵巢中含有一定量的雌激素，因此，如果產(chǎn)婦經(jīng)常食用母雞肉可加強(qiáng)血中雌激素作用，讓催乳素的效能減弱，而導(dǎo)致產(chǎn)后乳汁不足，甚至回奶。而雄雞肉中含有雄激素，雄激素具有對(duì)抗雌激素的作用。因此，產(chǎn)后最好燉公雞肉，以增加產(chǎn)婦乳汁的分泌。

另外一方面，大公雞含脂肪少，還有利于產(chǎn)婦坐月子的時(shí)候，保持較好的身材，不會(huì)引起發(fā)胖。