2016/12/16 17:58

紅糖、白糖、冰糖是做菜常用的甜味劑，它們吃起來都是甜絲絲的，用起來又有什么區(qū)別呢？

營養(yǎng)師表示，紅糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。白糖是由紅糖提煉加工而成，但同時(shí)也丟棄了紅糖中的一些營養(yǎng)素。冰糖是以白砂糖為原料。

 
紅糖生姜茶

從營養(yǎng)角度看，紅糖既可補(bǔ)血又可活血，婦女痛經(jīng)、產(chǎn)后調(diào)理多用紅糖。外感風(fēng)寒也可以喝點(diǎn)紅糖姜水。

白糖助脾、潤肺、生津，可用于一般的脾胃虛弱癥，但多吃易生痰。冰糖補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用于高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

營養(yǎng)師表示，從烹飪角度看，白糖常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)的調(diào)味，也適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味。冰糖多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點(diǎn)心中，可以增加色澤，增添風(fēng)味。