2017/2/23 10:55

好茶無(wú)聲招人飲，喝茶人是被茶香引來(lái)，又極其愿意再將之與人分享，這是愛(ài)茶人必會(huì)做的一件事情，獨(dú)樂(lè)樂(lè)固然好，眾樂(lè)樂(lè)更有難以言表的認(rèn)同和幸福。所以有了茶會(huì)，便有了茶點(diǎn)，其實(shí)從大同的角度看問(wèn)題，茶配茶點(diǎn)還真有點(diǎn)餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。

蕓豆卷這昔日的皇室點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)改良后已成為茶點(diǎn)新寵，搭配綠茶，清甜中透出一分秀氣來(lái)。

綠茶的茶點(diǎn)

綠茶的種類(lèi)很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過(guò)后花枝的氣息，帶著陽(yáng)光山林下泥土的芬芳，這種靈動(dòng)似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。所以在茶點(diǎn)的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過(guò)濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會(huì)更貼切一點(diǎn)，否則茶點(diǎn)蓋過(guò)茶味，既體會(huì)不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場(chǎng)失敗的味覺(jué)體驗(yàn)。

以新鮮魚(yú)肉為原料的魚(yú)味春卷，鮮香味道絕配綠茶。

有些綠茶在泡開(kāi)后會(huì)有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點(diǎn)很合適，像經(jīng)過(guò)改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃豌豆綠蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點(diǎn)心，搭配起南方的茶來(lái)也能有火花。其實(shí)曾經(jīng)的宮廷點(diǎn)心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫(huà)的意境。

另外咸味點(diǎn)心襯起綠茶，比起甜點(diǎn)心來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及，因?yàn)榫G茶的茶味比起普洱或巖茶，顯得更為淡爽，所以與咸鮮的味道搭配比較合適。但和甜點(diǎn)一樣，咸味茶點(diǎn)要注意的是味道盡量清淡，不能過(guò)咸，這樣既能品出茶的清甜，又能提升點(diǎn)心的滋味，屬于互相提升型，可謂是茶點(diǎn)搭配的最高境界。

現(xiàn)煎的酒釀餅搭配綠茶后，甜味變得更加柔和。

搭配法則同樣適合：白茶、花茶、發(fā)酵程度輕的烏龍茶。

白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因?yàn)樗鼈兊奈兜榔谇宓?，都不合適濃重的點(diǎn)心，所以同綠茶的道理，我們可以用一些低糖或者咸味的點(diǎn)心來(lái)搭配。

推薦茶點(diǎn)：豌豆黃、豌豆綠、蕓豆卷、酒釀餅、魚(yú)味春卷(魚(yú)味的鮮甜搭配綠茶或白茶，滋味特別)

豆沙餡的甜糯米糕與普洱共用，多吃幾塊也不會(huì)覺(jué)得甜膩。