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2012/2/7 13:19
女人美容與七營(yíng)養(yǎng)素密切相關(guān)
人們每天的生活需要從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)素。目前已知人體中所需的營(yíng)養(yǎng)成分大約有五十多種，而與美容有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素主要的仍然是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽。讓我們了解一下這些營(yíng)養(yǎng)素與人體美容有哪些關(guān)系。
蛋白質(zhì)與美容蛋白質(zhì)能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)組織，它還是皮膚組成的主要原料，并可以使肌肉堅(jiān)實(shí)，保持皮膚潤(rùn)澤而有活力。人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，就是從食物中獲取，一般女性每天的需要量應(yīng)為65~85克(孕婦應(yīng)增加15克，乳母需加25克)。
食物中的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，氨基酸的種類很多，由于它們的成分組合不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，其生物效價(jià)的高低取決于所含氨基酸的種類和比例，凡供食用的蛋白質(zhì)，其氨基酸的種類、比例與人體蛋白質(zhì)越接近，利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)分析，日常生活中應(yīng)將含不同蛋白質(zhì)的食物科學(xué)地配置，才會(huì)有利于提高蛋白質(zhì)的生物效價(jià)，這叫做蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用。蛋白質(zhì)雖然是酸、堿兩性的物質(zhì)，但如果人們攝入了過(guò)多的蛋白質(zhì)，在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生磷酸根、硫酸根等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)會(huì)刺激皮膚，攝取皮膚中的水分，從而導(dǎo)致皮膚早衰。
脂肪與美容脂肪是人類必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，它能維持人體的溫度，可以固定組織和保護(hù)臟器。人體內(nèi)適當(dāng)貯存脂肪，有利于保持皮膚中的水分，保障健美的體型，能使皮膚光亮潤(rùn)澤，富于彈性，利于消除和推遲皮膚皺紋的出現(xiàn)。人體皮膚中脂肪應(yīng)占體重總量的3 5%~6%。從人體美容的需要分析，滑膩的顏面、白皙的皮膚、挺拔的胸脯、豐滿的肢體等都需要脂肪的充填。專家認(rèn)為：人體一般每天攝入的必需脂肪酸，應(yīng)占全天總熱量的2%。
人體內(nèi)脂肪是能量的“中轉(zhuǎn)站”，它來(lái)源于食物中的脂肪，脂肪的成分主要是脂肪酸。而脂肪酸一般又可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、半飽和脂肪酸。脂肪還有磷脂、亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸等分別。脂肪可以作為有些維生素的溶劑，如維生素E、維生素D和維生素A等，必須溶解于脂肪中，所以稱為“脂溶性維生素”，這些維生素恰又與美容有密切關(guān)系。如果飽和脂肪酸過(guò)多，則會(huì)引起血管壁的粥樣硬化，影響皮膚營(yíng)養(yǎng)的供給，從而促使皮膚老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脫發(fā)，當(dāng)然有損于美容。因此從美容的需要分析，脂肪對(duì)于人體是不能過(guò)少，但也不可過(guò)多，而且攝入脂肪時(shí)，應(yīng)當(dāng)以植物脂肪為主。
糖類與美容糖類又稱碳水化合物，是人體熱能的主要來(lái)源，占食物產(chǎn)熱量的50%~70%。人體熱能主要依賴糖、脂肪和蛋白質(zhì)，而糖又是熱能的主要源泉，它可以幫助蛋白質(zhì)構(gòu)成人體組織，也能維持脂肪的正常代謝，并抑制酮體的產(chǎn)生，還有護(hù)肝及解毒功能。正因?yàn)樘鞘悄芰康摹皞}(cāng)庫(kù)”，所以人體如果糖原不足時(shí)，就會(huì)將體內(nèi)的蛋白質(zhì)或脂肪轉(zhuǎn)化利用，可能因此而影響美容；同樣也可能因糖類攝食過(guò)多，而將其轉(zhuǎn)化為脂肪或蛋白質(zhì)，從而發(fā)生肥胖或代謝失調(diào)。所以糖的攝食要根據(jù)身體對(duì)能量的需要而定，并要因人、因時(shí)而宜，關(guān)鍵是“收支”必須平衡。
無(wú)機(jī)鹽與美容無(wú)機(jī)鹽，又稱礦物質(zhì)。它包括人體內(nèi)的“宏量元素”和“微量元素”。目前已知人體內(nèi)主要的無(wú)機(jī)鹽元素有：鉀、鈉、鈣、銅、鋅、鈷、鎳、鉬、磷、硒、錳、鎂、釩、硅、氟、鉻等六十余種。其中占人體重量萬(wàn)分之一以上的叫“宏量元素”，占人體重量萬(wàn)分之一以下的稱“微量元素”?？偟膩?lái)說(shuō)，人體對(duì)它們的需要量并不太多，而且一旦過(guò)量就會(huì)發(fā)生中毒，但是它們又不可缺少。這些元素補(bǔ)充的主要來(lái)源是飲食，通過(guò)日常飲食合理攝取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。無(wú)機(jī)鹽也與人體美容有關(guān)，尤其是鋅、硒、銅、鈣、鐵等，這些元素的缺乏能直接影響美容。
鋅參與人體內(nèi)五十多種酶的合成，如直接影響蛋白質(zhì)合成的核糖核酸和脫氧核糖核酸聚合酶，與營(yíng)養(yǎng)代謝有關(guān)的許多脫氫酶，都是含鋅的酶。鋅，還能激活許多肽酶、磷酸酶，從而影響蛋白質(zhì)的合成和組織細(xì)胞的再生。肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，鋅能夠刺激、促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，使人體肌肉健壯發(fā)育。我國(guó)制定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鋅的需要量是2 2毫克，混合膳食中平均的吸收率為20%，據(jù)此計(jì)算其供給標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為11毫克。鋅具有維護(hù)皮膚黏膜彈性、韌性、疏密度的作用，能使皮膚細(xì)嫩、光潔、柔滑。所以有人認(rèn)為，鋅是目前最佳的皮膚保健物質(zhì)。
鈣其重要任務(wù)是參與人體的骨代謝，它與磷結(jié)合后，能促成蛋白質(zhì)形成骨細(xì)胞，所以是骨組織的主要成分。人體內(nèi)鈣的含量不足時(shí)，會(huì)有損于人體的健美。缺鈣的主要表現(xiàn)有：齒槽松動(dòng)，齲齒發(fā)生，影響牙齒的結(jié)構(gòu)；眼球彈性下降，眼肌收縮功能不良，過(guò)早、過(guò)多地出現(xiàn)眼角皺紋；也可能造成皮膚黏膜對(duì)水的滲透性增加，出現(xiàn)皮膚失水而彈性不佳；還可能發(fā)生不明原因的皮膚瘙癢。當(dāng)然鈣不能過(guò)多，當(dāng)血鈣過(guò)高時(shí)，最常見(jiàn)的是會(huì)發(fā)生結(jié)石、冠心病和中風(fēng)。
銅毛發(fā)與皮膚的色澤是否正常，與人體血液中銅的含量有關(guān)。銅，能使人筋骨強(qiáng)壯。人體內(nèi)含量最多的一種蛋白質(zhì)是膠原蛋白，當(dāng)膠原蛋白扭結(jié)后就構(gòu)成膠原纖維，膠原纖維是構(gòu)成肌腱、骨骼、牙齒、軟骨以及疏松的結(jié)締組織的主要物質(zhì)。當(dāng)人體內(nèi)銅缺乏時(shí)，就會(huì)影響膠原組織的交聯(lián)不全，從而使人發(fā)生乏力、齒落、關(guān)節(jié)疼痛、血液黏稠度增高等現(xiàn)象，嚴(yán)重缺乏時(shí)，還可能發(fā)生“白癜風(fēng)”等損容性皮膚病。一個(gè)正常人體內(nèi)的銅含量約100~200毫克，而每天只要攝入2~5毫克，即可滿足機(jī)體代謝的需要。如果銅在體內(nèi)含量過(guò)多，就會(huì)增加肝、腎功能的負(fù)擔(dān)，并可引起厭食、消化不良等癥狀。
鐵是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。人體內(nèi)鐵的總量約3~5克，在人體微量元素中居首位。其存在形式是：66%在血液紅細(xì)胞的血紅蛋白里，3%以肌紅蛋白形式存在于肌肉中，不到1%則參與體內(nèi)某種酶的構(gòu)建，還有約30%以非功能性的形式貯存于肝、脾和骨髓中。鐵能使人的臉色紅潤(rùn)，而且當(dāng)血液中鐵紅蛋白正常時(shí)，血液流向全身提供臟器、組織所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，機(jī)體呈現(xiàn)充沛的活力。當(dāng)鐵含量不足時(shí)，人就會(huì)感到精力不支，面色蒼白，容顏蒼老。但如果攝食鐵過(guò)多，可能會(huì)發(fā)生“鐵黃素沉積癥”，使全身皮膚呈現(xiàn)黃色。