2013/11/9 00:25

導(dǎo)語：滿足口欲乎，還是追求纖瘦體形乎？這是擺在無肉不歡者的難題，現(xiàn)在，我們就來看看如何將滿足口欲和追求健康統(tǒng)一起來吧。

一、魚肉：

為了減少飽和脂肪的攝入，選擇魚類(如金槍魚、鮭魚)作為你的肉類食物，因為它們含有一種健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸，以及蛋白質(zhì)。omega-3脂肪酸有助于降低血膽固醇和甘油三酯，有助于減少心血管疾病的患病危險；可能改善免疫功能，可能有助于治療炎癥。

——沙丁魚

富含蛋白質(zhì)和ω-3脂肪酸，可以保持身體肌肉質(zhì)量。而且含汞量低，含鈣量高的特點讓這種小魚很適合孕婦食用。如果你不喜歡這種魚的味道，那么在奶中浸泡一小時，就一點兒腥味都沒有了。一切含有鳳尾魚的做原材料的食譜中，鳳尾魚都可以用沙丁魚代替?；蛘邔⒄麠l沙丁魚與蔥沫、新鮮香料和切碎的柿子椒混合攪拌，放在粗稞麥面包或黑面包上，再加一片干酪烤了吃。

——鮭魚

這種魚肉富含ω-3脂肪酸，低卡路里，并且是飽和脂肪，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時又不會使你長胖。

二、雞肉：

每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。

三、兔肉：

兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21。5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

四、牛肉：

牛肉是經(jīng)典的增加肌肉的蛋白質(zhì)提供物，它的營養(yǎng)價值僅次于兔肉。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

當(dāng)然，牛肉也有不好的地方，就是它含有飽和脂肪。選擇腰部的肉和瘦牛排，它們是牛身上脂肪含量最少的肉。

五、瘦豬肉：

瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達(dá)29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。

動物肉類能為人體提供蛋白質(zhì)并維持代謝平衡，如果為了減肥，完全拒絕食用，則很可能引起一些慢性疾病，讓身體反受其害。所以，在設(shè)計減肥食譜的時候應(yīng)該加入一些健康的肉類菜譜。

推薦食譜一：清蒸魚

用料：黃花魚100g，青蔥、姜各少量，醬油、酒各1/4小匙，(A)(魚的蒸汁一小匙，醬油，酒，香油各1/2小匙，糖，胡椒各少量，姜汁少許)，蔥白1支

方法：

(1)魚去鱗，頭與內(nèi)臟，橫剖成三片；

(2)把魚放在盤中，蔥絲放魚上，加醬油，酒，放入冒氣的蒸鍋上蒸10分鐘；

(3)取一大匙蒸汁加(A)混合，蔥切絲泡水中；

(4)除去魚的蔥，姜，放入盤中后，淋入(3)，再灑上蔥。

推薦食譜二：榨菜炒肉絲

用料：肉片50g，(A)(醬油，酒各少量，太白粉1小匙)，青椒，榨菜各30g，筍40g、蒜，萵苣適量

方法：

(1)肉切絲加(A)醃入味，再混合太白粉；

(2)青椒切半后去籽切絲，筍泡水燙后切絲，榨菜泡水去鹽分切絲；

(3)油加熱爆蒜片，取出蒜，加肉絲拌炒一下取出；

(4)筍絲放入(3)的鍋中拌炒，加青椒，榨菜拌炒；

(5)倒入肉，加醬油，酒，糖各少許拌炒，盛盤，在盤中放泡過冰水的萵苣。

吃肉的注意要點：

1、肉類的伙伴

貝類，蝦類等海產(chǎn)品，富含omega-3的亞麻籽

2、小心假冒者

香腸，火腿腸，培根，咸肉，火腿，含更多脂肪的牛里脊肉

3、吃瘦肉少吃肥肉

其實減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。