2016/9/20 13:19

紫米中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲、減少食用零食變胖的機(jī)會(huì)。紫米適度攝取能幫助預(yù)防、降低高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還有穩(wěn)定人體細(xì)胞膜構(gòu)造，避免動(dòng)脈粥狀硬化的效果。

減肥吃“藥米”！抗氧化增飽足效果一流

紫米又稱長(zhǎng)生米，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紫米具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎、收宮暖脾等養(yǎng)生功效。自古以來(lái)，更享有“藥殼”、“藥米”、“黑珍珠”的美譽(yù)。除了中醫(yī)理論外，就西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，紫米不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適量攝取更是好處多多。根據(jù)國(guó)內(nèi)食藥署資料顯示，平均每100公克的紫米熱量為353大卡、膳食纖維含量高達(dá)3.3公克、鉀295毫克、鈣12毫克，以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質(zhì)。

王子南營(yíng)養(yǎng)師表示，紫米中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲、減少食用零食變胖的機(jī)會(huì)。最重要的是，紫米的外殼，比一般糯米多了植化素花青素成分，是優(yōu)質(zhì)抗氧化劑的來(lái)源。適度攝取能幫助預(yù)防、降低高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還有穩(wěn)定人體細(xì)胞膜構(gòu)造，避免動(dòng)脈粥狀硬化的效果。

減肥小幫手！低GI紫米換白飯減脂肪合成

紫米除了膳食纖維含量豐富，有助增加飽足感的特性外，紫米更屬于低GI食物的一員。相對(duì)于日常飲食中GI質(zhì)較高的白米，食用紫米后，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進(jìn)而減低脂肪合成機(jī)率，達(dá)到輔助控制體重的效果。

雖然食用紫米對(duì)人體好處多多，但王子南營(yíng)養(yǎng)師也強(qiáng)調(diào)，減肥首重飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)密度再高的食物也不宜過(guò)量攝取。建議食用紫米時(shí)，應(yīng)于白飯等主食做份量替換，并以占每日主食來(lái)源1／3至2／3，也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。

營(yíng)養(yǎng)師小叮嚀：

紫米雖然營(yíng)養(yǎng)又美味，但仍屬于糯米的一種，較不易被人體消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障礙者，應(yīng)酌量食用，以免造成腹脹、便祕(mì)等問(wèn)題發(fā)生。