2016/12/30 11:21

細(xì)糧和粗糧大多在飲食中擔(dān)當(dāng)主食角色，要健康、要減肥，二者不可缺。

什么是粗糧和細(xì)糧？

細(xì)糧是指經(jīng)過(guò)精加工后的成品糧，具體指平時(shí)吃的精米、白面等。細(xì)糧的口感好，但是加工的過(guò)程使得細(xì)糧丟失了部分營(yíng)養(yǎng)，如膳食纖維。而這些營(yíng)養(yǎng)素在粗糧中較為完整保留下來(lái)。粗糧主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

吃粗糧有什么好處？

1.預(yù)防肥胖

粗糧富含膳食纖維，具有強(qiáng)烈飽腹感，能減少食量。并且，粗糧能排毒，緩解便秘情況，對(duì)于水腫型肥胖者和便秘性肥胖者減肥非常有利。

2.防治糖尿病

GI值（升血糖指數(shù)）反應(yīng)的是食物所引起的機(jī)體血糖變化情況，GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而大多粗糧的GI低，進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低。非常適合高血糖或糖尿病患者進(jìn)食。

3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

粗糧未經(jīng)過(guò)加工處理或者加工處理程度低，比較完整地保留了谷物的營(yíng)養(yǎng)。不同的粗糧包含著不同的營(yíng)養(yǎng)素，比如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪……每天吃不一樣的粗糧能夠給身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素。