2017/4/5 13:39

近來興起的一個“明星產(chǎn)品”是明列子，據(jù)稱“全天然，減肥有奇效”。最吸引人的宣傳是“可以吸水28倍，增加飽腹感，從而實現(xiàn)減肥”。不過有人警告：明列子中含有一種叫做草蒿腦的物質，可致癌。

目前，能夠顯著地實現(xiàn)如此目標的東西就是膳食纖維。膳食纖維在各種植物性食物中廣泛存在，這也是通常蔬菜水果有利于保持體重的原因。明列子表面就有一些這樣的纖維，吸水之后它們會膨脹變成很黏的膠狀。

其實，膳食纖維有很多種，許多人所反感的“食用膠”、“增稠劑”一般就是這樣的纖維。不同的纖維在吸水能力、增稠能力、成膠能力上并不相同。一般而言，吸水能力強，吸水后黏度大的纖維，能提供更強的飽腹感。從明列子吸收接近30倍的能力來看，也算是不錯的一種。明列子中確實含有不錯的膳食纖維，能夠像通常的纖維一樣增加飽腹感。至于它是否比別的常見膳食纖維優(yōu)越，還缺乏具體的數(shù)據(jù)，也就無法比較。許多廣告宣稱明列子“就是一種植物種子”，所以“絕對安全”。它確實只是一種植物種子。不過，研究人員發(fā)現(xiàn)，明列子中含有一種叫做estragole的物質，通常翻譯成“蒿腦”或者“草蒿腦”。用這種物質來喂老鼠，結果顯示某些老鼠的肝臟出現(xiàn)了癌變?？茖W家們懷疑這是蒿腦的代謝產(chǎn)物所導致。人在食用了蒿腦之后，尿液中也能檢測到這種代謝產(chǎn)物的存在。不過，這些研究都還比較初步，對人是否有同樣的致癌作用，多大劑量才會產(chǎn)生致癌作用，也還無從判斷。1981年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會認為，目前的證據(jù)不足以對蒿腦做出評估，也無法制定安全標準。2000年，歐洲委員會的專家小組也發(fā)布了類似結論，認為應該盡量減少它的攝入。