2012/2/7 14:06

拉面、拌面、涼面、熱湯面……如今人們吃的面各式各樣、五花八門。古語(yǔ)里有“頭伏餃子二伏面”的說法，夏季更是面食風(fēng)行的季節(jié)。吃面條除了簡(jiǎn)單方便、增強(qiáng)食欲外，在面的種類和做法上進(jìn)行選擇，還能起到祛暑除濕的健康功效。

蕎麥面食療效果好

面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉制成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。其中，最突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥面性涼，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少食。

燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。豆面一般用綠豆或黃豆制成，蛋白質(zhì)含量較高，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

除了雜糧面外，目前市場(chǎng)上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿卜等蔬菜汁和著面粉做成，與普通的面條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

熱面更能祛暑濕

悶熱、潮濕是夏季的特點(diǎn)，吃點(diǎn)清涼爽口的涼面能在一定程度上起到解暑的作用。但是，現(xiàn)代人在生活中對(duì)空調(diào)的依賴性越來越強(qiáng)，不管是辦公場(chǎng)所、家里還是飯店，常常是冷氣撲面，因此身體很少出汗，這時(shí)，涼面就不如熱湯面對(duì)健康更有利了。此外，從保護(hù)腸胃的角度考慮，老年人、產(chǎn)婦、脾胃虛寒者也應(yīng)少吃或不吃涼面。

吃點(diǎn)熱湯面，讓身體適度出汗，可以帶走體內(nèi)的暑濕之邪。熱湯面不僅可以預(yù)防暑濕所導(dǎo)致的疾病，還有治療的作用。感受風(fēng)寒后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等癥狀，煮一碗熱湯面，加入蔥白及胡椒面，趁熱吃下，出汗后基本能痊愈。需提醒的是，面條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯里，因此，吃面的時(shí)候最好連湯一起喝。

新面比舊面營(yíng)養(yǎng)高

夏天是小麥?zhǔn)斋@的季節(jié)，吃面時(shí)最好選擇用新小麥粉制成的面條，它不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要比舊面高。

長(zhǎng)期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)改變，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量會(huì)降低。因此，選擇新面會(huì)讓面條更香、更有營(yíng)養(yǎng)。