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老年人的減肥食品

2012/2/7 13:59

(一)菱角

菱角,古時叫“菱”,又稱水栗子,是我國著名的土特產(chǎn)之一,距今已有3000多年的栽培歷史了。

菱角可糧可果,李時珍描述道:有青有紅有紫。嫩時剝食,皮脆肉美,蓋佳果也。老則殼黑而硬,墜入江中,謂之烏菱,冬月取之,風(fēng)干為果,生熟皆佳。古時多以菱實代糧,如梁代陶弘景說:“菱實皆取火燔以為粒糧,今多蒸暴食之”。

宋代蘇頌謂:“江淮及山東人暴其實以為米,代糧”。明代李時珍亦說:“嫩時剝食甘美,老則蒸煮食之,野人曝干,剁米為飯為粥,為糕為果,皆可度荒歉。蓋澤農(nóng)有利之物也”。

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素,其營養(yǎng)價值可與其它堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鮮老皆宜,生熟皆佳,不亞于板栗,生食可當(dāng)水果,熟食可代糧。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食菱角可以“安中補(bǔ)五臟,不饑輕身”。

古代人認(rèn)為久服菱角可以輕身,即是菱角具有減肥健美作用,這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關(guān)。

菱角還有許多藥用功能。古藉《齊民要術(shù)》中寫道:“菱能養(yǎng)神強(qiáng)志,除百病,益精氣”,是一種很好的滋補(bǔ)品。李時珍在《本草綱目》中說:食用菱角能“補(bǔ)脾胃,強(qiáng)股膝,健力益氣”。并說“菱實粉粥益胃腸,解內(nèi)熱”。老年人常食有益。夏季食用還有“行水、去暑、解毒”之效。搗爛澄粉食能補(bǔ)中延年。

菱角還是一種抗癌的藥用食物。據(jù)近代藥理實驗報道,菱角對癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果,具有一定的抗癌作用。據(jù)日本醫(yī)學(xué)界報道,用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌,有一定效果。方法是,用生菱角肉,每次20個,加水適量,文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。

(二)冬瓜

冬瓜,古時稱水芝、地芝;因其經(jīng)霜后,皮上白如涂粉,瓜籽也是白色的,又稱白瓜;因其形長圓,類似過去的枕頭,故又稱枕瓜。

冬瓜除含水分外,還具有較高的營養(yǎng)價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克,碳水化合物2.4克,鈣19毫克,磷12毫克,鐵0.3毫克及多種維生素,其中,特別是維生素C的含量較高,每百克含有16毫克,為西紅柿的1.2倍。冬瓜中還含有丙醇二酸,對防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美,具有重要作用。

冬瓜自古被稱為減肥的妙品。《食療本草》說:“欲得體瘦輕健者,則可常食之;若要肥,則勿食也”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,冬瓜與其它瓜菜不同的是,不含脂肪,含鈉量極低,有利尿排濕的功效。因此,常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用,并對腎炎浮腫者有消腫作用,也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。

冬瓜性寒,肉及瓤有利尿、清熱、化痰解渴等功效,適用于治療水腫、脹滿、痰喘、暑熱消渴、癰疽、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯服,可達(dá)到清熱解暑、消腫利尿作用;將冬瓜1000克,鯉魚1條,白水煮湯食,可治療慢性腎炎;用冬瓜仁25~50克,水煎服,可治療慢性胃炎;用經(jīng)霜的冬瓜皮與蜂蜜少許,以水煎服,可治療咳嗽。

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