2012/2/7 14:22

煮過(guò)的動(dòng)物血凝塊，俗稱(chēng)血豆腐，是涮火鍋、做湯時(shí)常用的食材，不僅口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。血豆腐都能補(bǔ)血，但養(yǎng)生效果各有不同。

血豆腐有很多種，常見(jiàn)的如豬血、雞血、鴨血、羊血、牛血豆腐。其中鴨血鐵含量最高，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很容易吸收，是補(bǔ)血的最佳選擇。豬血的鐵含量最低，但它含有一定量的卵磷脂，有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有益，更適合老人。

血豆腐還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素。動(dòng)物血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸。其中，賴(lài)氨酸含量高達(dá)14%。不僅如此，動(dòng)物血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，都是人體不可缺乏的。

此外，常吃血豆腐還可以清除腸腔的沉渣，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)有凈化作用，可避免積累性中毒。動(dòng)物血中的凝血酶還能使血液凝固，有止血作用。

要注意的是，在烹飪時(shí)，一定要把血豆腐氽透、炒熟。一次食用不可過(guò)多，以免增加膽固醇的攝入量。