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2012/2/7 14:24
夏季常服“三豆湯”祛濕解毒
夏季到來，人們往往會(huì)吃不下、睡不香，對(duì)于上班族來說白天會(huì)昏昏沉沉、倦怠乏力，大家都不知道吃什么好？夏季是一年里陽氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱而生機(jī)旺盛，對(duì)于人來說，此時(shí)是新陳代謝旺盛的時(shí)期。
天氣悶熱，時(shí)晴時(shí)雨，濕度偏大，人比較容易感受濕邪，這時(shí)的飲食原則宜清淡，少油膩，少甜食，要以溫食為主，不要太寒涼，此時(shí)喝一點(diǎn)“三豆”——綠豆、赤豆和黑豆做的湯粥，都可以起到清熱解暑的作用——
綠豆：清熱解毒、消暑止渴
功效：清熱解毒、消暑止渴。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中所含植物甾醇可通過減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。
健康提示
綠豆和水的比例要超過1∶10，這樣熬出來的綠豆湯清熱效果最好，但也是其涼性最強(qiáng)的時(shí)候，尤其是綠豆剛剛開花時(shí)。需要提醒的是，這樣的綠豆湯不適合涼性體質(zhì)者喝，這類人往往手腳發(fā)涼，還可能出現(xiàn)腸胃不適，甚至便溏、軟弱無力等不良反應(yīng)。
此外，綠豆的清熱解暑作用，也會(huì)帶來解藥的作用，無論服用中藥或者西藥時(shí)，要想喝綠豆湯，需和吃藥間隔半小時(shí)以上。
赤豆：解毒除濕、預(yù)防便秘
功效：赤豆（即紅豆）含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素和維生素A及B族維生素，特別是其中的纖維素，可以預(yù)防便秘。中醫(yī)則認(rèn)為：赤豆有利水除濕、消腫解毒的效果，特別適合各種水腫病人的食療。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，赤豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
健康提示
介紹兩種比較方便的吃法主要有：
1、紅棗赤豆湯。做法是：將赤豆250克洗凈，放入鍋里，加入適量水煮開；將赤豆煮至快酥爛時(shí)，把洗過的30枚紅棗放入；赤豆、紅棗都酥爛時(shí)，關(guān)火，放適量紅糖，溶化后即可食用。紅棗赤豆湯有補(bǔ)血安神、補(bǔ)氣健脾等功效，不過有內(nèi)熱的人不適合經(jīng)常食用。
2、冬瓜赤豆粥。做法是：冬瓜50克去皮切丁，赤豆30克，先將赤豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。能夠利小便、消水腫、解熱毒以及止煩渴。
黑豆：滋陰健脾、活血解毒
中醫(yī)歷來認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?？芍蝹L(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等癥，也是夏令消暑清熱的佳品。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。顯然，美容健體的功效不言而喻。
健康提示
病后體虛用黑豆可促進(jìn)康復(fù)，正在發(fā)育的兒童食用黑豆可促進(jìn)生長，頭發(fā)早白者用黑豆效果好，腎炎水腫或營養(yǎng)不良性水腫食用黑豆能消腫，增進(jìn)食欲。
小貼士
夏季不吃晚餐是不對(duì)的，食欲不振可以試試讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強(qiáng)，也有減肥效果。
把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。
