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三九嚴寒推薦10大滋補養(yǎng)生美食

2012/2/7 14:27

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三九嚴寒推薦10大滋補養(yǎng)生美食

寒冷的冬季,此時進補是順應中醫(yī)養(yǎng)生的法則,健康的冬季食補法能促進人體新陳代謝、提高免疫力,改善畏寒的現(xiàn)象,促進病體康復等功效,更能顯示出藥物所不能替代的效果。推薦十大冬季滋補美食,介紹如下,希望大家享受美味的同時強身健體。

三九嚴寒推薦10大滋補養(yǎng)生美食

1、羊肉湯

滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。

特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。

制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

2、杞精燉鵪鶉

原料:鵪鶉1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。

制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。

功效:滋養(yǎng)肝腎,補精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

3、蘿卜燒排骨

特點:成菜色澤紅亮,肉質酥嫩,味道鮮美。

原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。

4、清燉馬蹄鱉

主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

輔料:蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

制作:1.將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);

2.放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;

3.火腿切成4大塊;

4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;

5.旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;

6.再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

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