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谷雨養(yǎng)生養(yǎng)肝護(hù)肝需及時(shí)

2012/4/19 15:10

谷雨養(yǎng)生養(yǎng)肝護(hù)肝需及時(shí)

谷雨節(jié)氣,是春天的最后一個(gè)節(jié)氣,按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則,春季養(yǎng)生補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。俗語(yǔ)說(shuō):藥補(bǔ)不如食補(bǔ),養(yǎng)肝也是如此。

中醫(yī)認(rèn)為,菠菜性甘涼,入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

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需要注意的是,菠菜含草酸較多,有礙肌體對(duì)鈣的吸收,故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等。因?yàn)椴菟崤c鈣反應(yīng)生成草酸鈣,草酸鈣會(huì)影響人的腎功能,且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道,引起結(jié)石。

菠菜豆腐湯是傳統(tǒng)的家常菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。但是國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄒春蕾提醒:豆腐不應(yīng)和菠菜搭配在一起吃。

此外,在這個(gè)季節(jié)人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥,俗稱“爛嘴角”。針對(duì)這一癥狀,宜多吃些黃豆芽。

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黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸,影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時(shí)大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥,因此,春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。

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