2014/7/27 08:53

導(dǎo)語：現(xiàn)在正是楊梅季，楊梅素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)。楊梅全身都是寶，含有維生素B、C ，和其他水果不同的是，雖然口味酸甜，卻不傷脾胃。楊梅中含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素，還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。不過，吃楊梅也要適量，對(duì)于胃潰瘍的人來說，楊梅的酸性成分會(huì)對(duì)胃黏膜造成刺激。這類人要少吃，一天不要超過10顆。

◎夏吃楊梅祛暑生津

楊梅鮮果能生津止渴，是夏季祛暑之良品。在江南的一些地方還有用楊梅浸酒的做法，俗稱“燒酒楊梅”，色澤鮮艷，最為香郁，有開胃祛暑，消食止瀉之功。新鮮楊梅洗干凈以后，自然晾干，按0.5公斤楊梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。楊梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，還可以止腹瀉。

◎楊梅抗氧化又抗癌

著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹，楊梅具有收斂消炎作用，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾、腹痛、腹瀉等。此外，楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，其所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于排毒養(yǎng)顏和減肥。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，楊梅中含有維生素B、C ，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含有的氰胺類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。一般人都能食用，每次5個(gè)(約40克左右)為宜。

◎挑楊梅的小訣竅

挑楊梅要選個(gè)頭大、顏色呈深紅色，拿起來手感干爽的。這就是又熟又好的楊梅，很甜。鮮紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過熟了，拿起來會(huì)覺得濕濕的，像泡過水一樣，不好吃。另外，有些由于擠壓、存放時(shí)間過長(zhǎng)等原因造成的壞楊梅，表面會(huì)有明顯被壓的痕跡，出水，有缺陷。

挑選楊梅還要注意聞味道。新鮮的楊梅聞起來有股香味；如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發(fā)酵，不能購買。

◎吃前鹽水泡5分鐘

專家指出，夏日吃楊梅除了能止瀉外還可防止中暑，可前提是吃楊梅時(shí)最好用鹽水浸泡過，以免止瀉不成反而引起腹瀉。專家提醒，由于楊梅沒有果皮且是人 工采摘，上面有不少灰塵和細(xì)菌，吃后難免會(huì)引發(fā)肚子不適。因此，在吃楊梅的時(shí)候最好還是用鹽水浸泡5~10分鐘，過后將水濾干，這樣一方面可以洗掉一些臟 東西，另外還可使楊梅的風(fēng)味更佳。

此外，專家還提醒，已經(jīng)長(zhǎng)毛、發(fā)黑、變爛的楊梅千萬不要吃，否則很可能會(huì)引起腹瀉。有些人多吃楊梅后牙齒會(huì)發(fā)生酸痛，一般情況下不用治療，吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕牙齒的酸痛感。

◎酸甜開胃 酸甜楊梅汁

楊梅是非常嬌嫩的水果，買到酸楊梅吃不掉了，放著容易壞，用來做飲料就再合適不過。

材料：楊梅250克、冰糖適量、水1200ml

做法：準(zhǔn)備材料。楊梅用鹽水浸泡清洗干凈。冰糖倒入水中煮開。放入楊梅。微煮2分鐘，關(guān)火水涼后放入冰箱冷藏一夜，酸酸甜甜的楊梅汁就做好了。

小貼士：楊梅和水的比例可以自己調(diào)整，喜歡甜的就多加些冰糖，喜歡酸的就少加一點(diǎn)。