2016/12/21 13:09

增加鈣和鈉攝入冬季是蔬菜和水果較少的時(shí)節(jié)，若無充分的奶類供應(yīng)，很容易缺乏無機(jī)鹽，主要是缺鈣和鈉。另外，食鹽對(duì)于寒冷季節(jié)的居民也特別重要。實(shí)驗(yàn)證明，增加食鹽的攝入，可使肌體產(chǎn)熱功能加強(qiáng)。

增加熱能供應(yīng)在寒冷環(huán)境中人體總熱能需要量較溫帶高。寒帶地區(qū)熱能需要量的具體數(shù)字，可因寒冷的程度、防寒保溫情況而不同，一般情況下，高者可達(dá)5.5—6千卡。寒冷季節(jié)膳食中脂肪含量可略高于一般季節(jié)，但亦不能過高，一般認(rèn)為應(yīng)在總熱量的35%—40%之間。另外，蛋白質(zhì)供給量，應(yīng)適當(dāng)提高，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱量的13%—15%，最高不超過20%;更重要的是應(yīng)保持合理的氨基酸構(gòu)成比例，蛋白質(zhì)總量中動(dòng)物蛋白應(yīng)占50%—65%。

冬季進(jìn)補(bǔ)家常菜

冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，但有一點(diǎn)要注意的是，進(jìn)補(bǔ)并不是一定要吃多么好的東西，一些看起來很簡單的菜肴，只要用的時(shí)候適當(dāng)，也能起到意想不到的良好效果。

一拌紅辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80℃熱水浸泡幾小時(shí)，發(fā)好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

特點(diǎn)：甜中帶辣，健脾養(yǎng)胃，溫中散寒。

二炸麻條山藥做法：取鮮山藥250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮，切成4厘米長的段，再改成1厘米寬的條，要求整齊。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，下山藥條炸透，倒入漏勺。炒鍋留少許底油，將白糖下鍋燒開，炒成液狀能拔出絲時(shí)將山藥下鍋，顛翻掛勺糖汁，將芝麻粉撒上，裝在抹油的盤中即可。