2017/3/24 17:43

大棗，又名棗子、紅棗。自古以來(lái)被列為“五果”之一，是我國(guó)人民愛(ài)吃的傳統(tǒng)果品，向有“木本糧食”之譽(yù)。大棗，在我國(guó)已有3000多年的栽培史。

在宋朝孫光憲所著《北夢(mèng)瑣言》一書(shū)中載有一則故事：很早以前，在河南淇縣的一個(gè)小村里，有一位年過(guò)半百的老姑娘，名叫青姑，但依然長(zhǎng)得亭亭玉立，“如處子”。

原因就是她平常愛(ài)吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的一種無(wú)核棗，此棗營(yíng)養(yǎng)特別豐富，又長(zhǎng)得肉厚皮薄、質(zhì)細(xì)味甜。由此可見(jiàn)棗子的不凡功效。所以，民間有“一日三棗，一輩不老”之說(shuō)。

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，大棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。鮮棗肉每100克含有維生素300—600毫克，比蘋(píng)果高15倍左右，因而有“鮮維生素丸”的綽號(hào)。鮮棗肉的含糖量達(dá)23%，干棗肉的含糖量則高達(dá)70%，這比制糖的原料甘蔗、甜菜含糖量還高。