2012/5/1 16:17

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏日益加快，工作強(qiáng)度也在增加，在餐飲方面的消費(fèi)漸漸呈現(xiàn)出兩種趨勢(shì)：一是工作地的餐飲消費(fèi)要求快捷、方便，二是生活地的消費(fèi)要求休閑、輕松。隨著現(xiàn)代化的加工設(shè)備、運(yùn)輸條件等的進(jìn)一步完善，餐飲企業(yè)陳舊的經(jīng)營(yíng)模式也在逐步改變，滿足人們種種需求的經(jīng)營(yíng)模式亦在不斷形成。很值得一提的便是無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)模式。

隨著更多的顧客越來(lái)越追求生活的品質(zhì)，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們一改坐地經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)模式，推出了無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)的新形式。這種新形式可以很好地滿足那些既想在家中品嘗美味佳肴，又不愿陷入煩瑣家務(wù)勞動(dòng)的顧客，這在餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的今天，無(wú)疑是一種大膽的突破和創(chuàng)新。這種經(jīng)營(yíng)方式不提供固定的用餐場(chǎng)所，只需要一間辦公室、一個(gè)原料加工地即可。顧客只需電話預(yù)定，在指定時(shí)間和地點(diǎn)，就會(huì)有專業(yè)廚師按菜單要求，帶足原料上門烹制所需要的各種菜食。

無(wú)店鋪的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，既不需要店堂、餐位，也不用服務(wù)人員，甚至不需配置專用的灶具，從而節(jié)省了巨大的開支，降低了成本。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，可以足不出戶，只需報(bào)上一份菜單，就可享受豐盛的家宴，既省去了家務(wù)勞動(dòng)之苦，用餐時(shí)間也沒有限制。不論是親友相聚，還是同事聯(lián)歡，無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)在家庭和企業(yè)中都能夠營(yíng)造出輕松自如的氣氛。而且廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制和服務(wù)，使顧客在用餐時(shí)更放心。另外，無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)成本較低，所以菜品的價(jià)位也低。

正是因?yàn)闊o(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)有諸多優(yōu)點(diǎn)，所以能被大部分顧客廣為接受，因此顧客群體會(huì)越來(lái)越大，其市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越廣闊，前景自然會(huì)一片光明。

顧客的要求就是餐飲經(jīng)營(yíng)者的方向，每一位餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都在為更好地服務(wù)顧客不懈地努力著。隨著顧客的消費(fèi)要求越來(lái)越高，新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式也必將不斷出現(xiàn)！