2012/5/1 16:20

“金融海嘯對(duì)我們肯定是有影響的，為了招徠顧客來(lái)訂年夜飯，我們已將海鮮的價(jià)格下調(diào)了一成，然而訂座率還是不高。”淮海中路上某經(jīng)營(yíng)燕、翅、鮑為主的酒家對(duì)記者如是表示。眼下已到年夜飯訂座之時(shí)，記者走訪滬上不同檔次飯店發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯的訂餐形勢(shì)似乎不比去年，在原材料上漲的情況下，大多飯店的年夜飯價(jià)格并未上調(diào)，個(gè)別飯店甚至主動(dòng)將價(jià)格下調(diào) 5%－10%。

中高檔店每桌4000元之內(nèi)

盡管今年食品原材料價(jià)格上漲，但是大多飯店的年夜飯價(jià)格卻在去年的基礎(chǔ)上原地踏步?！敖衲晟獠缓米?，來(lái)訂年夜飯的很多都是老顧客，不好漲價(jià)啊?！庇浾咦咴L多家飯店了解到，大多飯店的年夜飯價(jià)格仍在 1500-4000/桌，基本和去年持平，菜的數(shù)量和去年相比也基本一致。

盧灣區(qū)某家經(jīng)營(yíng)蘇浙菜式的飯店人員告訴記者，今年該店推出了1888、2388、2888、4088四款價(jià)位的年夜飯?zhí)撞?，?lái)滿足不同消費(fèi)者的需求，每款套餐基本都配有8道冷菜、8道熱菜、2-3道點(diǎn)心、1道湯，具體菜式根據(jù)價(jià)格的高低搭配。而其他中高檔飯店推出的年夜飯?zhí)撞?，價(jià)位也基本在這個(gè)范圍。

除了推出套餐外，不少飯店還是將菜式的選擇權(quán)交還至消費(fèi)者手中，“我們沒(méi)有固定的菜單，而是根據(jù)消費(fèi)者自己的喜好來(lái)配菜的?！逼謻|某本幫品牌飯店的工作人員告訴記者，該店15人一桌的年夜飯?jiān)?3300元左右，消費(fèi)者可自由選擇12道冷菜、12道熱菜、2道點(diǎn)心及1道湯。價(jià)格和去年持平。

采訪中，大多中高檔飯店表示，目前訂座率還可以，部分已達(dá)到了九成以上。

高檔飯店降價(jià)仍少人問(wèn)津

而一些飯店為了應(yīng)對(duì)金融危機(jī)，已將部分菜式的價(jià)格下調(diào)，幅度將近一成。肇家浜路上某大型酒店今年10人餐的年夜飯為2000元，包括8道冷菜、9道熱菜、2道點(diǎn)心。工作人員告訴記者，菜式的質(zhì)量和數(shù)量和去年相比都沒(méi)有變化，但是個(gè)別菜的價(jià)格已下調(diào)了5％－10％。淮海路某家豪華飯店也將年夜飯菜價(jià)下調(diào)了近一成。

大多大眾化的飯店在接受記者的采訪時(shí)表示未受金融危機(jī)影響，但一些人均消費(fèi)在500元以上的高檔餐飲店卻流露出走下坡路的意思?；春Ｂ飞虡I(yè)區(qū)的一些高檔飯店均表示訂座結(jié)果并不理想，一家飯店表示，盡管價(jià)格降了，但訂座率還是不理想，目前訂座率只有三成不到，且大多是企業(yè)包場(chǎng)，現(xiàn)在只能期望1月中旬訂座高峰期時(shí)，形勢(shì)能有所好轉(zhuǎn)。

一些高檔餐飲店表示，今年要靠“老顧客”來(lái)?yè)螆?chǎng)面，雖然物價(jià)上漲了，但是菜價(jià)不敢漲，而且為了回饋老顧客，還推出了幾款半價(jià)的招牌菜式。