2012/5/1 16:22

日前，筆者從某營(yíng)銷策劃公司的調(diào)研中了解到，紹興酒正愈來(lái)愈走向邊緣化。在浙江省杭州市，高端的商務(wù)宴請(qǐng)中已難覓紹興酒的蹤影，紹興酒基本被白酒和葡萄酒替代。

作為世界上最古老的三大發(fā)酵酒之一，黃酒有著非常悠久的歷史。紹興酒更是憑借其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)——鑒湖水釀制、工藝精湛、原料優(yōu)良、品質(zhì)上乘而贏得了諸多的美譽(yù)，早在明清時(shí)期，紹興酒就曾風(fēng)靡全國(guó)。在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，云集信記酒坊的周清紹興酒獲得了第一枚國(guó)際金獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)的歷次評(píng)酒會(huì)上也均是載譽(yù)而歸。如此之多的光環(huán)與其衰落的身影形成了顯明的反差。

紹興酒，到底怎么了？

筆者從走訪中了解到原因是多方面的。而被提及最多的是，紹興酒價(jià)格賣得太低了，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致紹興酒止步不前，甚至于后退。

低價(jià)導(dǎo)致低利潤(rùn)，也就不可能拿出更多錢去做廣告宣傳，去占領(lǐng)餐飲終端，這使得紹興酒的消費(fèi)群體不斷地被白酒、葡萄酒、啤酒所侵占。隨著年紀(jì)較大、喜文章來(lái)源華夏酒報(bào)飲紹興酒的人群減少，其消費(fèi)者更是變得愈來(lái)愈少。1993年，古越龍山五年陳每賣出1瓶，企業(yè)可收入13元錢，如今恐怕連10元錢都收不到了，而生產(chǎn)成本早就漲了不止一倍。那時(shí)，茅臺(tái)酒的價(jià)格在每瓶100元上下，如今，茅臺(tái)酒的價(jià)格早已漲到了每瓶700元以上。那時(shí)，古越龍山五年陳價(jià)格比國(guó)內(nèi)某知名品牌葡萄酒高，但現(xiàn)在，該品牌普通酒在餐飲里的價(jià)格動(dòng)輒都是100多元了，是紹興酒的5倍—10倍。

市場(chǎng)上還存在這樣一個(gè)規(guī)律：在中高檔飯店里的酒，價(jià)格越低，越是沒(méi)有人點(diǎn)，也就越?jīng)]有人消費(fèi)。因?yàn)橄M(fèi)者到高檔酒店消費(fèi)追求的是層次，是面子。紹興酒由于定位低端也難以用來(lái)招待貴賓。高檔消費(fèi)場(chǎng)所里見不到或沒(méi)人消費(fèi)，中小餐飲店里喝的人就越來(lái)越少，送禮也感覺(jué)拿不出手，最后會(huì)逐步影響到家庭消費(fèi)。

筆者認(rèn)為，像古越龍山、會(huì)稽山這樣的龍頭企業(yè)，完全可以走高端路線，及時(shí)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，逐步放棄低端酒的生產(chǎn)、銷售，樹形象、做品牌、拓市場(chǎng)，既增加利潤(rùn)空間，又保持長(zhǎng)足的發(fā)展，為紹興酒做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。否則，就會(huì)阻礙紹興酒的發(fā)展。