2012/5/1 16:23

炎炎夏日，海口大街小巷冷飲店的生意如火如荼，尤其在商圈、學(xué)校附近冷飲店更是密集，生意火爆。不過南國(guó)都市報(bào)記者近期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多冷飲店的衛(wèi)生情況并不樂觀，尤其是憑著口味多、口感好而備受歡迎的奶茶，其實(shí)并不含“奶”，只是由奶精、果粉、茶粉及廉價(jià)的珍珠果等物質(zhì)勾兌而成。

-記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：珍珠果5元買千粒，一杯奶茶成本只有六七毛

-專家提醒：常飲用含奶精糖精的奶茶可能會(huì)影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

店員不戴帽子和口罩

在海南省職業(yè)技術(shù)學(xué)院側(cè)門左右兩旁，聚集著不下十家大大小小的冷飲店。18日中午，記者在其中一家冷飲店點(diǎn)杯巧克力味奶茶。店員立即拿出一個(gè)塑料杯，往里加了點(diǎn)粉末，加入已經(jīng)調(diào)好的奶茶水，加冰，搖晃數(shù)秒之后用封口機(jī)封口，一杯巧克力味奶茶便制作完成。

店員告訴記者，加進(jìn)去的粉末是巧克力粉，除非是鮮榨果汁，用的原料是新鮮的水果，各式口味的奶茶用的原料都是果粉。奶茶水則是按照老板要求的配方早就配好的，直接用就可以。

記者沿路走訪了附近的近十家冷飲店了解到，小杯珍珠奶茶的售價(jià)在1-3元之間。記者還發(fā)現(xiàn)，店員都沒有按規(guī)定佩戴健康證，也沒有戴帽子和口罩。在一家冷飲店，記者并未看見墻上掛有任何證照，店員說，已辦理了衛(wèi)生許可證，但是不知道老板放在哪里。

奶精+茶粉+糖精=奶茶

目前，海口市場(chǎng)上各式各樣的奶茶究竟是什么做的?五顏六色調(diào)料瓶中裝的到底是什么?南國(guó)都市報(bào)記者以欲從事奶茶店經(jīng)營(yíng)者的身份對(duì)奶茶原料市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。

?？诟桥帻埵袌?chǎng)內(nèi)聚集著十幾家奶茶原料批發(fā)店。記者走進(jìn)其中一家，里面制作奶茶的原料和設(shè)備一應(yīng)俱全。

店主伍老板告訴記者，目前市場(chǎng)上的奶茶都是用奶精、茶粉或茶葉、糖調(diào)制而成。一公斤奶精價(jià)格為17-18元。大部分店主選擇的都是散裝的茶葉，一公斤10多元到20多元不等。用的糖是白砂糖或糖精。“糖精的甜度是白糖的很多倍，有一些客戶會(huì)要糖精。”

添加在奶茶里的黑色珍珠圓粉，批發(fā)價(jià)5元一袋，每袋2斤裝，有幾千粒。還有一種五顏六色的珍珠圓粉，批發(fā)價(jià)5.5元一袋?！斑@種好看不好吃，建議還是拿黑色的。”伍老板表示，珍珠果得自己拿回去煮，如果想省事，就買椰果，罐裝的椰果2.8公斤，賣10-15元不等?！凹t色、黃色、白色等各種顏色的椰果都有，顏色不一樣口味也不一樣。”

奶茶原料含大量添加劑

在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，奶精、椰果、果粉等幾乎所有奶茶的原料里都含有食品添加劑。如在五顏六色的珍珠圓粉的成分說明中，記者看到其含有黃原膠、山梨酸鉀、鉀明礬、食用香料、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍(lán)等多種食品添加劑。

在店主伍老板推薦的“特調(diào)奶精粉”包裝袋上，標(biāo)著“植脂末”。據(jù)了解，奶精分為非奶類奶精和含奶類奶精，市場(chǎng)上常見的多為非奶類，即采用植物性油脂代替奶類，原料是氫化植物油。

360毫升奶茶成本六七毛

對(duì)于奶精、茶以及糖的用量，伍老板表示都沒有規(guī)定，主要是看個(gè)人的口感和需求來定?！跋牒葷恻c(diǎn)奶精就放多點(diǎn)，想喝淡點(diǎn)奶精就少點(diǎn)。還有就是看價(jià)格能不能賣得高，有些地方賣得上價(jià)格，5塊錢一杯，奶精的用量自然可以大些。有些地方賣1塊錢一杯，用量大了肯定是要虧本?！蔽槔习宸Q，他店里的奶茶原料和設(shè)備目前給海口大大小小、檔次不同的幾十家奶茶店供貨。

隨后，伍老板算了筆賬：一杯360毫升口感可以的奶茶，塑料杯成本7-8分錢，加上珍珠果、奶精、茶粉、冰等原料，成本大概為6-7毛錢，通?？梢再u到2元以上。

專家提醒

針對(duì)記者了解到的情況，省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任黎藝表示，市場(chǎng)上銷售的糖精實(shí)際是糖精鈉，主要是從石油化工產(chǎn)品中提取的，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果長(zhǎng)期過量飲用加了糖精的飲料，有可能導(dǎo)致人體惡性腫瘤發(fā)病率的增高，也容易對(duì)兒童的注意力、記憶力等產(chǎn)生不良的影響。據(jù)了解，目前我國(guó)禁止在嬰幼兒食品及肉類、水產(chǎn)類罐頭等食品中使用糖精?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定，糖精在雪糕、冰淇淋、餅干和面包等食品中的最大用量為 0.15克/公斤。

同時(shí)，黎主任表示，奶茶是一種多混合型飲料，奶茶除了奶粉和果粉的添加劑外，還要額外加入大量香味劑(奶精、果香精等)、甜味劑(糖精、安賽蜜等)、防腐劑、增稠劑、消泡劑、色素等，只要有一種添加劑超標(biāo)，就會(huì)導(dǎo)致奶茶超標(biāo)。

奶精分為非奶類和含奶類奶精，目前市場(chǎng)上常見的奶精多數(shù)為非奶類奶精，即采用植物性油脂代替奶類產(chǎn)品。由于生產(chǎn)非奶類奶精的原料是氫化植物油，其中含有反式脂肪酸，過量食用可能增加心血管疾病患者的危險(xiǎn)，還有可能影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，降低人的生育能力。