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2013/7/30 09:35
導(dǎo)語(yǔ)：北京市場(chǎng)上半年餐飲企業(yè)關(guān)店數(shù)2168家。昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布“2013年上半年餐飲市場(chǎng)分析及下半年預(yù)測(cè)”，報(bào)告顯示，今年上半年行業(yè)發(fā)展仍處于近年來(lái)的歷史最低點(diǎn)，其中重點(diǎn)企業(yè)在二季度行業(yè)虧損面達(dá)到了20%。
餐飲業(yè)由于市場(chǎng)環(huán)境的變化出現(xiàn)增速下滑、利潤(rùn)下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，3、4月H7N9禽流感的侵襲更是讓增長(zhǎng)乏力的餐飲業(yè)雪上加霜。
報(bào)告顯示，2013年1-6月，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)11795億元，同比增長(zhǎng)8.7%，比去年同期下降4.5個(gè)百分點(diǎn)，比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅低4個(gè)百分點(diǎn)，差距之大也為歷年罕見(jiàn)。其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)3743億元，同比下降2.2%，降幅基本逐月收窄，但依然處于近年來(lái)的歷史最低點(diǎn)（2003年非典除外）。
第二季度，37.5%的企業(yè)營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)下滑，行業(yè)利潤(rùn)也明顯下降。協(xié)會(huì)對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的調(diào)查顯示，第二季度行業(yè)虧損20%，60%的企業(yè)利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下降，同比平均下降42%，個(gè)別高端餐飲企業(yè)下降甚至超過(guò)300%，環(huán)比平均下降26.35%。
上半年，湘鄂情關(guān)閉8家直營(yíng)門(mén)店，預(yù)計(jì)虧損1.6億至2.4億元；全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入8.5億元，同比下降6.52%，利潤(rùn)總額0.85億元，同比下降32.14%。小南國(guó)、唐宮中國(guó)發(fā)布的中期盈利警告稱(chēng)，其凈利潤(rùn)同比將明顯下滑。
值得注意的是，北京今年以來(lái)餐飲收入增速一直保持負(fù)增長(zhǎng)。北京市有效餐飲服務(wù)許可證逐月遞降也從側(cè)面印證了北京餐飲市場(chǎng)的低迷。
報(bào)告指出，截至2013年6月30日，北京市共有有效餐飲服務(wù)許可證60186個(gè)，比1月份減少2168個(gè)，比去年同期減少2791個(gè)，從內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，快餐、小吃網(wǎng)點(diǎn)逐漸增多，而餐館數(shù)量逐月減少。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆表示，服務(wù)許可證的減少就意味著“關(guān)店”。
對(duì)于下半年餐飲行業(yè)的形勢(shì)，邊疆表示，隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，預(yù)計(jì)下半年餐飲市場(chǎng)相對(duì)樂(lè)觀，全年增速有望達(dá)到10%左右，規(guī)模有望達(dá)到26000億元。