2013/12/27 10:51

導(dǎo)語：往年火爆難訂座的“圣誕大餐”出現(xiàn)了許多變化：千元自助餐幾乎絕跡，眾多高星級酒店圣誕套餐報價較往年腰斬，整體價格甚至不如10年前。

平安夜，大街小巷充滿節(jié)日氣氛 肖健 攝

親友小聚的“輕消費(fèi)”開始取代高檔公務(wù)餐，成為餐飲消費(fèi)的主流，一些餐廳為聚攏人氣，甚至打出晚上8時后進(jìn)店菜價打6折的招牌。

小聚首選“輕消費(fèi)”

閔行區(qū)紫藤路，整條街幾乎都是各式餐廳。其中最熱鬧的兩家餐廳，一家是每人100元的自助燒烤店，一家則是人均消費(fèi)幾十元的韓國炸雞快餐店，有的食客排隊(duì)近2小時才等到位子。直到深夜10時后，兩家店仍座無虛席，還不斷有食客上門。相比之下，人均消費(fèi)約為一兩百元的一些餐廳則生意比較冷清，有的甚至空無一人。食客夏小姐說，今晚和親戚聚會，首選經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜館。

在一家事業(yè)單位工作的陳先生說，今年的圣誕夜過得很輕松。前幾年歲末，飯局多得排不過來。雖然公務(wù)宴請的餐點(diǎn)很精致，但心里并不情愿，今年年底一個飯局都沒有，他正好可以陪家人一起過圣誕夜。

千元自助餐幾乎絕跡

公務(wù)宴請減少，使高檔餐飲市場大幅下滑。早在十余年前，上海市區(qū)五星級酒店的平安夜晚餐價格就達(dá)到1188元、988元，近幾年來，一線品牌五星級酒店保持在1000元上下，二線品牌五星級酒店的報價也普遍超過500元。今年的高星級酒店報價出現(xiàn)腰斬局面，例如浦東由由喜來登由去年的套餐1588元/位改為今年的自助餐888元/位，浦東四季酒店也將去年1288元/位的套餐改為688元/位的自助餐。錦江飯店將圣誕專場從去年的錦江小禮堂改為錦江廳，取消大型表演和抽獎，價格從去年的1988元/人驟減為288元/人。

不過，降價后，這些高檔餐飲消費(fèi)的行情仍不樂觀。四星級正地豪生酒店在多個網(wǎng)站推出3.3折的套餐，包括入住客房一晚，贈送平安夜自助晚餐和次日自助早餐各兩份，團(tuán)購價僅698元，網(wǎng)頁上顯示的成交記錄均為零。昨天下午記者詢問酒店預(yù)訂人員，也被告知預(yù)訂圣誕晚餐的人數(shù)不多。世博洲際酒店與一些網(wǎng)站合作的圣誕套餐團(tuán)購也顯示為零成交。

酒店改走散客路線

談及原因，不少高星級酒店人士坦承，大客戶團(tuán)購是往年圣誕晚餐的主要買家，主要目標(biāo)客戶并非散客，而客戶團(tuán)購圣誕餐券主要用于送禮。晚餐吃什么是次要的，最重要的籌碼是酒店抽什么大獎以及能否確保自己的VIP客人抽中。因此，高星級酒店在晚宴上推出的獎項(xiàng)不斷攀比升值，蘋果手機(jī)、平板電腦、境外旅游等已是稀松平常。

受到影響的不僅僅是圣誕市場，跨年等時間段的高檔晚宴也出現(xiàn)類似下滑情況。不少酒店改走散客路線，瞄準(zhǔn)家庭消費(fèi)。

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