2018/7/18 10:54

世界杯期間,通過(guò)冷鏈運(yùn)輸“征戰(zhàn)”世界杯的十萬(wàn)中國(guó)小龍蝦抵達(dá)俄羅斯,讓小龍蝦成為賽季里最火熱的食物之一。在武漢,世界杯商機(jī)也讓小龍蝦旺季更旺。不過(guò),小龍蝦在線(xiàn)上電商和外賣(mài)平臺(tái)賣(mài)得卻比線(xiàn)下更火爆。

線(xiàn)上小龍蝦銷(xiāo)量看漲

“晚上看球點(diǎn)個(gè)小龍蝦外賣(mài),坐在家里舒舒服服慢慢吃?！鼻蛎躁愊壬苣┛辞驎r(shí),一般會(huì)叫上朋友,點(diǎn)個(gè)小龍蝦外賣(mài),邊吃邊看。雖然不少餐飲店里也有大屏幕和小龍蝦,但他還是覺(jué)得“在家慢慢吃更愜意”。

像陳先生這樣趁著世界杯賽事,線(xiàn)上下單購(gòu)買(mǎi)小龍蝦在家大快朵頤的人不在少數(shù)。截至6月16日,天貓聯(lián)合盒馬、口碑、餓了么等平臺(tái)賣(mài)出1億多只小龍蝦,世界杯期間,半成品小龍蝦銷(xiāo)量依然在穩(wěn)步增長(zhǎng)。有外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,世界杯開(kāi)賽首周內(nèi),夜宵時(shí)段的小龍蝦訂單量環(huán)比增長(zhǎng)41%。

與此相對(duì),一些品牌龍蝦館門(mén)店堂食銷(xiāo)售增長(zhǎng)并不明顯。去年要提前預(yù)訂的店,如今可以直接去吃。

口碑平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,雖然小龍蝦2018年消費(fèi)總金額比去年同期增長(zhǎng)46%,但武漢小龍蝦堂食消費(fèi)正在降溫,同比去年武漢小龍蝦消費(fèi)額下跌31%。

電商生意帶火加工廠(chǎng)

世界杯帶火了小龍蝦,小龍蝦又帶火了品蝦師。在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠(chǎng)里,25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦,記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度——她是專(zhuān)職“品蝦師”。

世界杯期間,電商平臺(tái)銷(xiāo)售的小龍蝦熟食迎來(lái)旺季。在工廠(chǎng)里,每天都有幾十噸的小龍蝦經(jīng)過(guò)多條流水線(xiàn),變成速凍調(diào)味小龍蝦成品,發(fā)往全國(guó)各地的天貓冷庫(kù)中心。世界杯旺季,工廠(chǎng)經(jīng)常加班到凌晨2點(diǎn)。對(duì)于曲云瀟來(lái)說(shuō),每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過(guò)的事了。她要觀(guān)察小龍蝦是否冷凍得比較緊實(shí)、身體是否完整、味道是否麻辣鮮香等。如果發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo),整個(gè)批次全部廢棄。

曲云瀟所在的公司大約有50位專(zhuān)職“品蝦師”,年薪最高可達(dá)60萬(wàn)元。如今公司產(chǎn)能擴(kuò)張,對(duì)外招召更多品蝦師。不過(guò)公司坦言,合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié),這樣的人才實(shí)在太難找了。

年輕群體成網(wǎng)購(gòu)主體

為何世界杯給小龍蝦帶來(lái)的商機(jī)和熱度,線(xiàn)上要比線(xiàn)下更火?記者從餐飲業(yè)內(nèi)人士獲悉,價(jià)格、品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)感等都是因素之一?！敖衲晡r子又漲價(jià),感覺(jué)都吃不起了,幾個(gè)朋友一起到店里隨便點(diǎn)幾盤(pán),加點(diǎn)飲料和酒,就快要上千元了?！笔忻駨埾壬杏X(jué),和前幾年相比,很多蝦店的價(jià)格漲了。而網(wǎng)購(gòu)熟食小龍蝦,150元可以買(mǎi)3斤,微波爐加熱即可,看球吃蝦還是家里舒服。

餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,年輕客群成為世界杯夜宵的消費(fèi)主力軍也是因素之一,他們更習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)和外賣(mài)。據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示,世界杯開(kāi)賽后,武漢的夜宵消費(fèi)中90后一馬當(dāng)先貢獻(xiàn)了56%,80后緊隨其后貢獻(xiàn)31%。