2020/10/17 13:36

“逆風(fēng)前行，探索火鍋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新變革發(fā)展”，10 月 16 日，第十二屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨國(guó)際食材博覽會(huì)期間，由渝北區(qū)商務(wù)委員會(huì)，重慶市火鍋協(xié)會(huì)主辦的《2020 中國(guó)（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇》活動(dòng)，也圓滿落幕。

第十二屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨國(guó)際食材博覽會(huì)開(kāi)幕式

2020 中國(guó)（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇

2020 中國(guó)（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇，探討行業(yè)之變

下午兩點(diǎn)，來(lái)自火鍋行業(yè)上下游企業(yè)代表，超五百余人齊聚《2020 中國(guó)（重慶）火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇》，共話行業(yè)前景。

這次論壇意義重大，不僅加強(qiáng)了全國(guó)各地火鍋企業(yè)相互交流，并且，在行業(yè)受疫情沖擊之際，共同探討行業(yè)發(fā)展和變革之道，開(kāi)啟下個(gè)十年。

社會(huì)各界也在積極關(guān)注本次論壇，現(xiàn)場(chǎng)十余家媒體參與報(bào)道，包括新華社、人民網(wǎng)、中國(guó)新聞、新浪、搜狐、網(wǎng)易等主流媒體，覆蓋人群超千萬(wàn)，影響十分廣泛。

（火鍋牛油品牌張兵兵市場(chǎng)總監(jiān)彭天彬分享研究報(bào)告）

引發(fā)關(guān)注的是，現(xiàn)場(chǎng)由火鍋牛油品牌張兵兵市場(chǎng)總監(jiān)彭天彬帶來(lái)的研究報(bào)告分享，受到一眾好評(píng)，其以《產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí) 提升品牌溢價(jià)》為主題，講述了企業(yè)如何穩(wěn)固保持行業(yè)地位，每個(gè)時(shí)代節(jié)點(diǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)，成為眾多企業(yè)的學(xué)習(xí)對(duì)象。

火鍋牛油行業(yè)“翹楚”張兵兵，升級(jí)兩個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

進(jìn)入2020年，火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成型，包括上游原料生產(chǎn)、中游火鍋料和火鍋調(diào)料、下游火鍋餐飲等。

有數(shù)據(jù)顯示，2018年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模在200億元左右，并且近年增幅都高達(dá)15%，預(yù)計(jì)，2020年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)310億元，相應(yīng)的，火鍋牛油市場(chǎng)也搭乘上“東風(fēng)”。

但是，火鍋牛油行業(yè)除了產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，還面臨著食品安全和專業(yè)化生產(chǎn)等痛點(diǎn)。

作為行業(yè)領(lǐng)先品牌，張兵兵已然瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)，率先拿出了兩個(gè)殺手锏。

殺手锏1：品牌形象升級(jí)，引領(lǐng)火鍋牛油3.0時(shí)代

張兵兵起源于1996年，在特殊的2020年，品牌成功升級(jí)。

企業(yè)良好的品牌形象，先后獲得各個(gè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。第十一屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)，張兵兵火鍋牛油榮獲2020中國(guó)火鍋底料調(diào)料供應(yīng)商TOP10的榮譽(yù)。

24年來(lái)，張兵兵火鍋牛油以產(chǎn)品、品牌的高度專業(yè)化，根據(jù)客戶需求，幫助客戶研發(fā)鍋底、改善味型，把握火鍋流行趨勢(shì)，為其提供一整套的解決方案，專業(yè)引領(lǐng)火鍋牛油3.0時(shí)代。

這是一個(gè)時(shí)刻創(chuàng)新的企業(yè)，隨著疫情的控制，餐飲行業(yè)逐漸回暖，張兵兵火鍋牛油也推出自己的升級(jí)產(chǎn)品，也是新的核心爆品張兵兵6味牛油、尊品牛油。

張兵兵6味牛油，可幫助客戶節(jié)約前段炒制生鮮香料的工序和時(shí)間，在后續(xù)底料起鍋前加入蔥香牛油，即可保障底料的香味。綜合考慮能耗、工序、人工、熬油損耗等，張兵兵6味牛油，可讓客戶炒制底料的成本能降低25%。

究其名聲遠(yuǎn)揚(yáng)的原因，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，該兩款新牛油，能讓客戶實(shí)打?qū)嵉墓?jié)約成本提升效率，成本可控，安全更可控。

殺手锏2：1億元投保picc，為消費(fèi)者的安全護(hù)航

本次論壇現(xiàn)場(chǎng)，張兵兵與中國(guó)人保（PICC）舉行隆重的簽約儀式，據(jù)了解，張兵兵牛油將投保1億元，為消費(fèi)者的安全護(hù)航，提供實(shí)打?qū)嵉谋Ｕ稀?/p>

（簽約現(xiàn)場(chǎng)）

這是火鍋牛油企業(yè)罕見(jiàn)牽手人保，創(chuàng)火鍋行業(yè)商業(yè)化投保先例，標(biāo)志著張兵兵率先進(jìn)入安全發(fā)展快車道。

安全性與專業(yè)化做基底，張兵兵為客戶提供差異化解決方案

長(zhǎng)期以來(lái)，張兵兵堅(jiān)持“安全才是高品質(zhì)牛油的標(biāo)準(zhǔn)”，傾聽(tīng)餐飲老板和消費(fèi)者的訴求，從成本、效率、安全等方面，直擊行業(yè)痛點(diǎn)。

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、多場(chǎng)客戶訪談，發(fā)現(xiàn)客戶對(duì)脂香濃厚且原料可追溯產(chǎn)品有需求。

由此，張兵兵尊重市場(chǎng)需求，采用全流程安全管控，包括原料、生產(chǎn)、工藝、運(yùn)輸、品控五道工序，確保四大草原牧場(chǎng)可追溯，疊加200條安全生產(chǎn)規(guī)范等。以規(guī)范化的工序，確保每個(gè)鏈條可控、可查、可追溯，沒(méi)有安全問(wèn)題出現(xiàn)的機(jī)會(huì)。

張兵兵尊品牛油還對(duì)每一袋產(chǎn)品都設(shè)計(jì)了一物一碼標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者可以使用手機(jī)掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，就可以清楚地追溯至該批牛油的屠宰場(chǎng)和屠宰批次，智造每一滴讓客戶和消費(fèi)者放心的安全牛油。

這就是張兵兵領(lǐng)先的一物一碼，原料全程安全可追溯機(jī)制。

當(dāng)然，看起來(lái)簡(jiǎn)單的追溯機(jī)制，其實(shí)背后資金、人力付出很大，并不是每個(gè)企業(yè)都愿意花費(fèi)時(shí)間精力來(lái)做這個(gè)，部分企業(yè)帶著“賺快錢”的想法，注定做不長(zhǎng)久，而真正落實(shí)下來(lái)的企業(yè)，既有長(zhǎng)足發(fā)展的規(guī)劃，也將受到市場(chǎng)的青睞。

其首創(chuàng)的“香味捕集回收專利”技術(shù)，獲得實(shí)用新型專利證書(shū)，獨(dú)占技術(shù)資源。

今年9月8日上午，張兵兵所在企業(yè)四川航佳生物科技有限公司舉行高新技術(shù)企業(yè)揭牌儀式。

高新技術(shù)企業(yè)是指在國(guó)家重點(diǎn)支持的高新技術(shù)領(lǐng)域，持續(xù)進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)與技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，形成企業(yè)核心自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并以此為基礎(chǔ)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將重大高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的技術(shù)水平，屬于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先或國(guó)際先進(jìn)的企業(yè)。

獲得高新技術(shù)企業(yè)稱號(hào)，是張兵兵火鍋牛油在技術(shù)水平和產(chǎn)品技術(shù)含量上取得進(jìn)步的一個(gè)里程碑，相信張兵兵的未來(lái)十年，可以走得更好。