2025/3/10 11:52

車水馬龍，人聲鼎沸，奏響了一曲城市的交響樂，而在這樣的熱鬧中，成都人獨(dú)有的美食文化也悄然綻放。

如果說火鍋是重慶的城市名片，那么串串便是成都最具特色的鮮活標(biāo)簽。走在熙熙攘攘的街道上，隨處可見那些掛著串串招牌的小店。精致的細(xì)簽串起各式各樣的葷菜、素菜，食客們圍坐在桌前，或品嘗、或聊天，歡聲笑語匯聚成一幅生動的畫卷。

李記稱盤串串，就是成都街頭最受歡迎的串串店之一。作為成都串串行業(yè)龍頭品牌，李記稱盤串串開創(chuàng)了串串行業(yè)“以稱代數(shù)”的簽簽計價方式，還將火鍋與串串相結(jié)合，以牛雜為特色，形成了獨(dú)特的餐飲風(fēng)格。

而提起李記稱盤串串，自然不能忘記李記稱盤串串的創(chuàng)始人李長宏夫婦，從2004年初投身餐飲行業(yè)開始，李長宏和妻子朱珠一直懷揣著“創(chuàng)秤盤品牌、做百年李記”的企業(yè)愿景，以“人修善心，秤稱公平”的天平秤精神，從路邊小店做起，熱情待客、誠信經(jīng)營，逐漸將李記稱盤串串打造成了一家極具代表性的餐飲企業(yè)。

立足傳統(tǒng)味道，用創(chuàng)新思維開創(chuàng)餐飲新形式

在創(chuàng)業(yè)之初，李長宏夫婦做的是燈具生意，這是一個利潤豐厚的領(lǐng)域，但對李長宏來說，這份利潤帶來的并非安穩(wěn)和滿足，而是一種難以言說的不安。他深知，這個行業(yè)雖然賺錢，但缺乏一種讓他內(nèi)心踏實(shí)的情感連接。

正當(dāng)李長宏夫婦在尋找新的方向時，正好遇見一個休業(yè)的串串店鋪，這為李長宏打開了一扇新的大門。民以食為天，餐飲行業(yè)不僅有著深厚的文化底蘊(yùn)，更與人們的生活息息相關(guān)。李長宏和朱珠一致認(rèn)為，這種生意更加踏實(shí)、更加實(shí)在，能夠讓他們找到那種久違的情懷與滿足。

但是，想要在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，必須有創(chuàng)新、有特色。經(jīng)過反復(fù)思考后，他和妻子決定將串串與火鍋相結(jié)合，創(chuàng)造出一種全新的餐飲形式。

“我一直覺得，串串和火鍋是兩種能夠完美結(jié)合的餐飲形式。”李長宏曾說，“女人喜歡擼串，因?yàn)檫x擇余地多；男人喜歡大口吃肉、大口喝酒，那種豪爽的感覺讓人沉醉。這兩種餐飲形式一旦結(jié)合，可以激發(fā)出前所未有的美食魅力，讓食客在享受美味的同時，也能感受到那份源自內(nèi)心的滿足與幸福?！?/p>

在反復(fù)嘗試與調(diào)整過程中，李長宏夫婦還注重提升消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。傳統(tǒng)串串店都是靠數(shù)簽子記賬，而他們開創(chuàng)的“以稱代數(shù)”的簽簽計價方式，讓食客們可以更加自由地挑選自己喜歡的串串，最后將選中的串串放在秤盤上，按重量計價。這種方式不僅方便快捷，也讓食客們能夠品嘗到更多種類的菜品，消費(fèi)體驗(yàn)更加豐富。

這種立足于傳統(tǒng)味道、用創(chuàng)新思維開創(chuàng)餐飲新形式的做法，一經(jīng)推出就獲得了廣大食客的認(rèn)可。食客們紛紛表示，李記稱盤串串不僅讓他們品嘗到了美味的食物，更讓他們感受到了那份源自內(nèi)心的滿足與幸福。

用心去做，用情經(jīng)營，贏得市場認(rèn)可和尊重

李長宏夫婦與串串行業(yè)的緣分，其實(shí)早在讀書時期就種下了種子。兩人從讀書時就喜歡吃串串，不僅是因?yàn)榇牢?，更是因?yàn)槟欠N與朋友圍坐一起、分享美食的歡樂氛圍。這種對串串的熱愛，不僅讓兩人在日后的生活中選擇了投身串串行業(yè)，更讓他們在創(chuàng)造美食的過程中，享受到了前所未有的樂趣。

正是這份對串串和餐飲行業(yè)的熱愛，讓李長宏夫婦在經(jīng)營李記稱盤串串時，始終保持著用心與專注。在產(chǎn)品的工藝和選材上，他們始終堅持真材實(shí)料，確保每一份菜品都能讓食客品嘗到最純粹的美味。同時，他們還注重創(chuàng)新，不斷嘗試將新的元素融入傳統(tǒng)美食中，以滿足不同食客的需求。

“我們有一個獨(dú)家秘方，所有的底料都是我自己炒制的?！崩铋L宏自豪地說道，“這個秘方是我姐姐以前傳給我的，我根據(jù)市場的變化和自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了改良。現(xiàn)在雖然因?yàn)榄h(huán)保要求，底料需要在廠里面代加工，但配方還是一直掌握在我們自己手里?！?/p>

除了底料，李記稱盤串串的菜品也是獨(dú)家研發(fā)的。李長宏夫婦和團(tuán)隊不斷嘗試新的菜品組合和烹飪方式，以創(chuàng)造出更多獨(dú)特的美味。這種對美食的執(zhí)著追求和創(chuàng)新精神，讓李記稱盤串串在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

“做餐飲，就是要用心去做，用情去經(jīng)營?！?/strong>李長宏感慨道，“只有真正熱愛這個行業(yè)，才能做出讓人滿意的美食。我希望李記稱盤串串能夠一直傳承下去，成為成都美食文化的一部分。”

腳踏實(shí)地前行，傳播成都美食文化

在李長宏夫婦的用心經(jīng)營下，李記稱盤串串不僅以獨(dú)特的美味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣大食客的喜愛，更以其穩(wěn)健的加盟模式和卓越的品牌價值，成為了眾多創(chuàng)業(yè)者心中的優(yōu)選。

談及加盟之路的由來，李長宏表示：“大約在十年前，我們的李記稱盤串串就因獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。每天店里都排著長隊，生意火爆至極。那時，每天都有很多人慕名而來，希望我們能夠教他們技術(shù)，開啟自己的串串店。然而，由于我們自己當(dāng)時對加盟行業(yè)并不了解，擔(dān)心無法為加盟商提供全面的支持和保障，因此只謹(jǐn)慎地收了幾個徒弟?！?/p>

然而，這些徒弟在開店后的表現(xiàn)并不盡如人意，這也讓李長宏開始反思自己的加盟策略。直到2013年，李長宏才重整旗鼓，再次開啟一家新的李記稱盤串串店。這一次，他們不僅成功復(fù)制了第一家店的火爆，更在經(jīng)營過程中積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)的加盟之路奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

隨著生意的不斷擴(kuò)大和團(tuán)隊的逐漸壯大，李長宏開始意識到，要想讓李記稱盤串串走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)，就必須建立一套完善的加盟體系。于是，他開始著手制定加盟政策、優(yōu)化培訓(xùn)體系，并親自參與到每一位加盟商的開店過程中，確保他們能夠獲得全方位的支持和保障。

如今，李記稱盤串串已經(jīng)擁有了數(shù)十家直營店和加盟店，遍布成都及周邊地區(qū)。這些店鋪不僅傳承了李記稱盤串串的獨(dú)特口味和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，更在各自的區(qū)域內(nèi)生根發(fā)芽，成為了當(dāng)?shù)孛朗澄幕囊徊糠帧?/strong>

在談及加盟成就時，李長宏感慨道：“我們沒有一夜暴富的幻想，只有腳踏實(shí)地、用心經(jīng)營，每一步都走得穩(wěn)健而扎實(shí)，用真心去贏得加盟商和食客的信賴與支持。未來，我們將繼續(xù)秉承‘人修善心，秤稱公平’的理念，將李記稱盤串串的品牌價值傳遞給更多的人，讓更多的人在品嘗美味的同時，也能感受到那份源自成都的溫暖與幸福?！?/p>