2012/5/1 16:42

4月中旬至近日，美國疾病預(yù)防控制中心（CDC）報道，已在32個州發(fā)現(xiàn)552例已感染上沙門氏菌中罕見的圣保羅菌株的病例，其中一人已經(jīng)死亡。此次致病病原鎖定為未經(jīng)烹飪的西紅柿食品，包括麥當(dāng)勞、漢堡王、沃爾瑪超市在內(nèi)的美國連鎖店已緊急終止了西紅柿供應(yīng)。

美國食品和藥品管理局（FDA）宣布，衛(wèi)生檢疫人員發(fā)現(xiàn)，造成沙門氏菌病疫情在美國多個州蔓延的西紅柿可能產(chǎn)自墨西哥和美國佛羅里達州。FDA表示，盡管目前調(diào)查人員把佛羅里達州和墨西哥的西紅柿作為主要“嫌犯”，但不排除其他地區(qū)產(chǎn)的西紅柿也有問題。日前，一名67歲的男性癌癥病人在進食了疑被污染的西紅柿后死亡，官方認為其死于沙門氏菌病。

有記者從上海了解到，滬上麥當(dāng)勞各門店均已不供應(yīng)生鮮西紅柿產(chǎn)品；沃爾瑪超市也表示，其西紅柿均為國產(chǎn)；百勝餐飲集團中國事業(yè)部表示，旗下肯德基、必勝客等各品牌使用的新鮮蕃茄均產(chǎn)自國內(nèi)，在以往的供應(yīng)商自檢和抽檢中均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。上海市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察處官員表示，中國人的飲食習(xí)慣與美國人的飲食習(xí)慣有很大的區(qū)別，中國人一般不太會生吃蔬菜，即使蔬菜上殘留沙門氏菌，也是可以通過很好的清洗、消毒、烹飪?nèi)コ廴镜模虼耸忻癫槐剡^度恐慌。

據(jù)專家解釋說，西紅柿在生長的過程中，如果空氣中紫外線不夠強烈，或者是植物在灌溉中受污染，抑或是土壤中含有沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染沙門氏菌，生食西紅柿，如果沒有清洗干凈，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。

沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。本病主要通過“糞-口途徑”傳播，也可經(jīng)被污染的肉類、禽蛋類等食物或水傳播給人。

感染了沙門氏菌后主要表現(xiàn)為：發(fā)燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎的癥狀，通常出現(xiàn)在被細菌感染后的12~72小時內(nèi)，病程會持續(xù)4~7天。很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現(xiàn)脫水的癥狀，所以還應(yīng)及時就醫(yī)。兒童、老年人和免疫系統(tǒng)功能差的人受到嚴重感染的可能性最大。

所以愛美的女性要注意啦，不光是西紅柿，就是其他水果，生食的時候都要選擇新鮮的、沒有變質(zhì)的，食用前一定要清洗干凈，選擇潔凈的刀具。

生吃西紅柿你還敢嗎？

雖然說中國西紅柿沒有染“毒”，但卻給我們提了個醒，生吃食物要小心，況且西紅柿最好還是熟食。

1、越紅越好：西紅柿有紅、黃、青等顏色，越紅茄紅素含量越多。茄紅素能掃除自由基，因此，茄紅素有延緩老化、對抗多種疾病的功效。

2、加熱吃比生吃好：破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由于茄紅素是一種對熱穩(wěn)定的抗氧化成分，不用擔(dān)心會因為加熱而被破壞。

3、不要去皮：西紅柿皮的茄紅素含量多于果實，外皮越紅的西紅柿，茄紅素越多，可能是果實的兩到三倍。

4、烹調(diào)西紅柿最好用油：也和茄紅素屬于脂溶性元素有關(guān)，所以烹調(diào)時最好用油炒、燉等方式，可提高二至三倍的吸收率，西紅柿炒雞蛋、西紅柿豆腐、西紅柿炒牛肉等都是不錯的料理方式。

6、補充西紅柿制品：市面上西紅柿制品不少，如西紅柿汁、西紅柿醬等，這些制品也都含有茄紅素，但這些制品含鈉量高，高血壓者不宜食用太多。

7、盡早吃完：雖然茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化，建議不論是烹煮后的西紅柿還是開罐的西紅柿汁或醬，都應(yīng)該盡早吃完。

西紅柿熟食更美味

你是不是以為西紅柿只能炒雞蛋或做西紅柿雞蛋面呢？看看下面的食譜吧，真的可以讓你吃得美味，吃得健康，吃得不單調(diào)呦！

蟹肉西紅柿

材料：蟹1只，西紅柿3個，洋蔥3/4 個，姜3片，鹽、水各適量。

做法：

1、 蟹、番茄、洋蔥切好備用；

2、 爆香姜片，將蟹同炒，炒香后加入洋蔥和西紅柿；

3、 加熱水蓋過材料，大火滾5分鐘轉(zhuǎn)中火10分鐘， 加鹽調(diào)味即可。

蔬菜西紅柿醬

材料：洋蔥1個，旱黃瓜1根，茄子1根，紅椒1個，黃椒1個，白酒少許，西紅柿醬 800克，橄欖油200克，鹽與白胡椒適量。

做法：

1、將紅椒、黃椒與洋蔥切成約1厘米見方；

2、將茄子與黃瓜切成厚約0、5厘米片狀；

3、于鍋中加入橄欖油，待油溫稍熱時加入洋蔥炒至金黃色；

4、放入紅椒、黃椒、茄子與黃瓜炒勻；

5、當(dāng)上述炒約2分鐘時加入西紅柿醬，慢火煮沸并不定時攪拌均勻；

6、最后加入鹽與白胡椒調(diào)味即可完成。

馬鈴薯西紅柿濃湯

材料：馬鈴薯1個，圣女果60克，牛奶一杯。

做法：馬鈴薯洗凈入蒸具中蒸熟，取出后去皮，壓成泥狀備用。圣女果剁碎成泥狀（如果有條件可以用蔬果攪拌機）。取鍋，倒入牛奶、馬鈴薯泥、西紅柿泥，熬煮1小時即可盛盤。

鏈接 沙門氏菌 防患未然

和生西紅柿有關(guān)的沙門氏菌的暴發(fā)，提醒人們應(yīng)該特別注意夏天吃的水果和蔬菜的衛(wèi)生。沙門氏菌感染的癥狀類似于流感，一旦感染，對兒童的危害可能是致命的，孕婦和其他一些特殊人群可能會因此而免疫下降。預(yù)防沙門氏菌感染的最好方法是正確地清洗肉類和雞蛋，其次還有一些方法可以降低感染的風(fēng)險：

學(xué)會挑選美國食品與藥品管理局的官員建議人們只吃沒有發(fā)生過感染事故的西紅柿品種?！皩τ谄渌奈骷t柿，徹底地清洗，切掉連著藤蔓的那部分，并切掉另一面的底部 ”，一位明尼蘇達州營養(yǎng)教授說，“這些部分因為很硬，微生物可能會附著在上面，所以可能攜帶一些病菌。”在145攝氏度下烹調(diào)可以殺滅這些細菌。

清洗農(nóng)產(chǎn)品 應(yīng)該用冷水清洗所有的農(nóng)產(chǎn)品，不管是否是有機的。 吃水果時，不管是削皮的還是直接吃的，都應(yīng)該先洗干凈。

仔細洗手 在拿食品前仔細地用肥皂或者洗手液把手洗干凈，在碰到寵物糞便、去過洗手間或換完尿布后都要洗手。

防交叉感染 要擦洗案板、柜臺及其他器具以防交叉感染。在準(zhǔn)備新鮮蔬菜時，避免直接接觸生肉。已經(jīng)切好的食物和蔬菜要用冰箱保存。

美國喬氏食品連鎖公司2日宣布緊急召回其超市里銷售的紫花苜蓿芽，原因是這種蔬菜被懷疑受到了沙門氏菌污染。沙門氏菌到底是一種什么細菌？它的危害究竟有多大？

據(jù)有關(guān)材料介紹，沙門氏菌是一種食用后極易引起食物中毒的細菌，特別是氣溫升高時，這種細菌繁殖更加迅速。

在烹調(diào)過程中不注意衛(wèi)生，或者食用了被污染的食物——含有沙門氏菌的食物通常沒有異味——都是引起感染的主要途徑。感染沙門氏菌的最初癥狀為腹痛、腹瀉和發(fā)燒。這些癥狀通常在食用了受污染食物后12到72小時內(nèi)出現(xiàn)。許多人都因為嚴重的腹瀉需要入院治療。如果感染癥狀逐漸加重，就需要抗生素的介入。

感染沙門氏菌的患者通?？稍谝恢軆?nèi)康復(fù)，不會有任何后遺癥。但在某種情況下，如果患者未能得到及時治療，感染也會從消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)移至人體其他器官，最終可能導(dǎo)致死亡。

沙門氏菌感染包括沙門氏菌腸炎和沙門氏菌傷寒。因此，在治療中，一定要分析患者發(fā)病的原因，以免與其他腸道疾病混淆。