2012/5/1 15:52

入夏以來(lái)，雨水較多，天氣潮濕悶熱。在此期間，較高的氣溫容易導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，細(xì)菌性食物中毒也較易頻發(fā)。日前，市衛(wèi)生局發(fā)布食物中毒預(yù)警，提醒市民慎防細(xì)菌性食物中毒。

“細(xì)菌性食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的水、食物而引起的急性感染中毒性疾病。臨床上主要表現(xiàn)有惡心、嘔吐，腹痛、排水樣便等癥狀，起病急，潛伏期短”。市衛(wèi)生局疾控科負(fù)責(zé)人表示，細(xì)菌性食物中毒雖然發(fā)病率較高，但病死率較低，其中，以副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌發(fā)病較為常見(jiàn)。

據(jù)了解，引起細(xì)菌性食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品，如肉、魚(yú)、奶、蛋及其制品。預(yù)警提醒市民，在加工食品時(shí)要注意將食物徹底煮熟，特別是肉類和海產(chǎn)品更需要燉熟煮透；留存隔頓吃的熟制品，吃前要回鍋徹底加熱；將熟食物與生食物分開(kāi)處理和貯存，以免相互污染；如廁后及處理食物前要先用清水及肥皂洗手；不食用已經(jīng)變質(zhì)的食品。

另外，市民平時(shí)不要購(gòu)買無(wú)證小攤販出售的食物，不要購(gòu)買外觀異常的食物（例如肉食顏色過(guò)度鮮艷、或者顏色灰暗、包裝破損等）；購(gòu)買食物時(shí)，要認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否齊全（生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等），要選擇衛(wèi)生和信譽(yù)良好的店鋪，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

預(yù)防措施

1．嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。

2.注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲(chóng)、鼠類等動(dòng)物及其它不潔物污染食品。

3.加工食品的工具、容器等要做到生熟分開(kāi)。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。

4.加工食品必須做到燒熟熟透，烹調(diào)的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

5.剩飯剩菜應(yīng)低溫保藏，餐前一定要徹底高溫加熱。

6.帶奶油的糕點(diǎn)及其他奶制品要低溫保藏。

7.儲(chǔ)存食品要在5℃以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開(kāi)儲(chǔ)存。