2012/5/1 15:53

2010年，世界性流行語非“低碳”二字莫屬， 時下，低碳生活已成為流行趨勢，逐漸覆蓋到生活的各個角落，美食也開始講究低碳。低碳美食并不是乍一聽上去的寡湯淡水、無滋無味，這些菜肴在追求低碳的同時美味也必不可少。

第四代調味品——嘉豪雞汁調出的節(jié)能低碳菜成為今夏美食新食尚。

濃縮雞汁 調出低碳新美食

那么，到底什么是低碳美食，如何打造低碳廚房？據了解，“低碳飲食”一開始是一種減肥方法，倡導人們嚴格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入。時至今日，“低碳飲食”從減肥方法變成了環(huán)保主張，人們對它又有了新解讀。

一般看來，低碳生活與追求美味似乎天生是一對矛盾體，按照通常的理解，若想獲得美食，“煎炒烹炸燉”似乎一樣也不能少；其實，只要我們選對營養(yǎng)美食的調味品，我們就可以輕松獲得既美味又低碳的美食。據多年旅居美國的美食博主李先生博客介紹：雞汁在國外已經被公認為“低碳美食”的調味主角，無論是沙拉還是西餐，雞汁都被廣泛運用，目前中國市場上熱銷的嘉豪雞汁，就是“低碳菜”的烹調高手。

那么，雞汁如何畫龍點睛讓菜品變得美味而低碳？我們從國內雞汁行業(yè)標準的起草單位之一——廣東嘉豪食品了解到，雞汁作為第四代鮮味調味品，它有一個其他調味品無可比擬的特點，它是精選優(yōu)質全雞，通過高壓燉煮、破碎、生物酶解，將雞中的全部營養(yǎng)和風味物質抽提出來的濃漿調味品。試想，以往無論是在飯店，還是在家里，我們需要熬制幾個、甚至十幾個小時的雞湯，現(xiàn)在只要使用幾滴嘉豪雞汁，無論是做底湯、火鍋、干鍋、煲仔等菜式烹飪，就可輕松獲得跟“高湯”一樣的美味，這無疑讓烹飪過程更加節(jié)能低碳；而嘉豪雞汁提高菜肴鮮味、調和菜肴色澤和增加菜肴營養(yǎng)價值的作用，無疑讓我們的菜肴更加美味新鮮。

范冰冰傾情代言廣東嘉豪

低碳新食尚，小行為大改變

據瑞士營養(yǎng)專家研究的數據表明，人體吃1千克牛肉后，所排放的二氧化碳為36.5千克；而吃同等分量的果蔬后，所排放的二氧化碳量僅為該數值的1/9。除了食用材料選取外，選擇合適的烹調方法也能夠為環(huán)保做出貢獻。日常烹調中多用清蒸、涼拌、白灼等簡單加工方式，減少炸、煎、燉等碳排放量大的加工方式，同時可選用類似濃縮雞汁的調味品，均可讓我們的廚房更加節(jié)能低碳。

廣東嘉豪食品股份有限公司負責產品研發(fā)的專家介紹：嘉豪雞汁用在涼拌菜中，能快速入味，濃郁的鮮香汁包裹著食材，底味醇，回味鮮。而味精、雞精的溶解度是45℃，不能直接用于涼拌菜，而且一般是化學香味濃，會覆蓋原食材的味道。使用嘉豪雞汁，搭配嘉豪辣鮮露，用在涼拌中，能使菜肴提鮮增辣，辣中鮮香，鮮中香辣，口感非常好，可謂低碳又美味。同時嘉豪雞汁可瞬間爆發(fā)濃厚頭香，迅速溶于食材中，炒制出來的菜，香氣撲鼻，肉香誘人。用來炒青菜，能為本身比較寡味的蔬菜、瓜類提供肉質感的鮮甜口感，出菜濃郁，回味感好。由此可見，嘉豪雞汁無疑是低碳美食的不二選擇。

當下，伴隨空氣污染、冰川消融、海平面上升、極端氣候、糧食減產、物種滅絕等問題的頻發(fā)，地球已經向人類發(fā)出警告，“節(jié)能低碳生活”無疑將成為我們人類地球生存與發(fā)展的必然選擇，讓我們從“嘴”開始，共同開啟低碳美食之旅。