2012/5/1 15:54

近年來頻頻發(fā)生的嬰幼兒奶粉風暴使整個乳品行業(yè)遭受到了前所未有的信任危機。在“后風暴時代”，因擁有自己的牧場而擁有更安全奶源的地產(chǎn)巴氏鮮奶的消費卻逆市升溫。記者從本地乳品企業(yè)了解到，盡管有的地產(chǎn)鮮奶9月起又將進行一輪漲價，但是鮮奶訂戶卻同比增長兩成。

地產(chǎn)鮮奶消費升溫

家住金色江南四期的李先生最近發(fā)現(xiàn)，奶箱里鄰居們訂的鮮牛奶的品牌正在悄悄發(fā)生著變化。李先生一家常年以來一直訂的是本地產(chǎn)的馬山牛奶，去年剛搬進小區(qū)的時候，李先生清晰記得7個鄰居訂的奶共出自全國4家牛奶公司。但是上周他仔細看了看奶箱，發(fā)現(xiàn)只有一個住戶訂了南京的“衛(wèi)崗”，其他住戶全都改喝起了地產(chǎn)品牌鮮奶?！昂髞砗褪煜さ泥従恿奶鞎r，大家都認為地產(chǎn)奶奶源新鮮、安全，吃得放心?！崩钕壬f。

據(jù)記者了解，去年以來，馬山、天資等地產(chǎn)乳品企業(yè)的鮮奶出現(xiàn)了訂戶明顯增長的勢頭。以馬山牛奶為例，目前每天有4萬份的鮮奶零售量，比去年同期增長近20%。

據(jù)一位地產(chǎn)奶企業(yè)負責人介紹，2008年的三聚氰胺事件牽連出中國乳業(yè)大部分著名商標，而近年來部分奶粉重金屬超標、假洋奶源、性早熟門等事件的陸續(xù)被曝光，一時間讓很多市民“談奶色變”。而地產(chǎn)奶堅持本地奶源、堅持鮮奶路線的諸多舉措開始引起消費者的注意，一些人開始重新回味鮮奶的好處和滋味。消費者消費意識的提升、消費心態(tài)的成熟，正是地產(chǎn)巴氏鮮奶熱銷市場最重要的“群眾基礎(chǔ)”。

乳業(yè)大牌“一流生產(chǎn)線二流奶源”？

自毒奶粉事件后，牛奶品牌的廣告就鋪天蓋地呈立體全方位的投放態(tài)勢，其力度之大讓人咋舌。打開電視，各個頻道都有乳業(yè)的廣告；走進超市賣場，堆頭陳列愈來愈具有視覺沖擊，各個角落的平板電視也一遍遍播放乳業(yè)的廣告；網(wǎng)絡(luò)上，各個角落也植入了大量的乳業(yè)廣告。無論表現(xiàn)形式如何，大部分乳業(yè)廣告都是在不厭其煩地向消費者證明產(chǎn)品“產(chǎn)品有保障，品質(zhì)值得信賴”這樣一個核心話題。

“不得不承認，很多乳業(yè)大品牌擁有一流的生產(chǎn)線、一流的包裝和一流的廣告營銷，但是在養(yǎng)殖成本壓力下，大牌都是只愛摘果，不愿種樹，他們多數(shù)沒有自己的奶源，廣告做得再好，在消費者心目中的品牌信任度也有下降的趨勢?！币晃槐镜厝槠菲髽I(yè)負責人告訴記者，國內(nèi)乳品大企業(yè)現(xiàn)在面臨最大的危機就是沒有牧場，他們直接從散戶手中收購鮮牛奶進行加工，這樣的結(jié)果就是因為數(shù)量巨大而無法保證獲得的奶源都是可控安全的。因為在規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場內(nèi)，奶牛吃的飼料配方穩(wěn)定，但散戶飼養(yǎng)沒有統(tǒng)一標準，在喂食方面無法做到完全科學合理和安全的膳食結(jié)構(gòu)要求，奶源就無法穩(wěn)定。

無錫僅存一家規(guī)模養(yǎng)殖場

隨著無錫太湖綜合治理的啟動，不少小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場因環(huán)保達不到標準而不得不紛紛關(guān)閉。在三家地產(chǎn)規(guī)模奶企中，天資乳品廠的奶牛目前已經(jīng)全部轉(zhuǎn)移到姜堰，東北塘地區(qū)的奶牛也已陸續(xù)轉(zhuǎn)移，如今只剩馬山牛奶公司的近600頭奶牛還留在無錫，成為無錫唯一的奶牛生態(tài)養(yǎng)殖場。

實際上，馬山牛奶公司離太湖最近，奶牛沒有和其他養(yǎng)殖場一樣“北漂”，是因為其在兩年前就啟動了循環(huán)畜牧經(jīng)濟生態(tài)養(yǎng)殖模式。

記者在這里的奶牛養(yǎng)殖場看到，對水質(zhì)影響最大的牛糞、牛尿經(jīng)過固液分離，已徹底實現(xiàn)了零排放，更重要的是這些原本不值錢的廢棄物還成了市場搶手的“香餑餑”。比如經(jīng)過處理的牛糞已經(jīng)被大量用在宕口、山體和森林公園的復(fù)綠上，而牛尿則變成沼液用于沼氣發(fā)電以及果園的灌溉。同時，生活在這里的奶牛還因為“待遇好”，比如吃的是就地取材的靈山公司的豆腐渣、華潤雪花啤酒的酒糟和養(yǎng)殖場里種的玉米，想運動則有專門的運動場，由此品牌還早早通過了綠色食品的審批。

“生態(tài)養(yǎng)殖場是地產(chǎn)牛奶的競爭砝碼，現(xiàn)在接受地產(chǎn)鮮奶的消費者在增加，養(yǎng)殖場品質(zhì)更要不斷提升，才能和常溫奶博弈?！瘪R山牛奶公司負責人曹楊表示，地產(chǎn)巴氏奶由于在營銷策略等方面無法和國內(nèi)乳品大企業(yè)競爭，所以和常溫奶相比，市場份額仍太小。但在國際市場，巴氏奶是消費主流，從長遠來看，代表 “鮮”的巴氏奶更具競爭力，是未來乳業(yè)發(fā)展方向。

地產(chǎn)奶價格還未調(diào)到位

今年1月1日起，馬山牛奶就把每袋（瓶）鮮奶的價格上調(diào)了0.1元。3月份，天資牛奶也進行了0.2元的調(diào)價。據(jù)了解，從9月1日起，馬山鮮牛奶價格又將上調(diào)0.2元，如227克裝的鮮奶將由每袋1.5元漲到1.7元?！皩嶋H上無錫巴氏奶的現(xiàn)行價格并不高，在江蘇地區(qū)算是低的，光明、衛(wèi)崗等品牌早就超過2元，而浙江的鮮奶價已經(jīng)到2.3元甚至2.5元了?！碧熨Y、馬山乳品廠負責人都認為，地產(chǎn)鮮奶的價格一直處于偏低狀態(tài)，而飼料、人工等各種成本近年來卻在不斷上漲。就以調(diào)味用的白砂糖為例，每噸價格已經(jīng)從之前的4700元漲到5700元。

但據(jù)奶企經(jīng)營者透露，因接受地產(chǎn)奶的消費者比沒有固定喝奶習慣的消費者品牌忠誠度更高，因而從征訂數(shù)量來看，市場奶和學生奶的份額并未因漲價而減少。而地產(chǎn)奶的經(jīng)營者們也很有信心地認為，以后家門口的巴氏奶價格肯定會超過常溫奶。

喝不含添加劑的鮮奶

一位小學老師曾告訴記者，她發(fā)現(xiàn)班里一些孩子偷偷將家長給訂的地產(chǎn)鮮牛奶扔掉，去買口味更佳的甜牛奶或乳飲料。對此，錫城乳品業(yè)內(nèi)人士表示，很多乳品生產(chǎn)企業(yè)為了追求口感，在牛奶中加入了增稠劑、阿斯巴甜、安賽蜜、食用香精等食品添加劑，使牛奶喝起來味道香濃，口感爽滑。他曾看到超市里有一個品牌的牛奶，居然有多達20種添加劑，“我自己是做乳品的，我絕對不會讓我的孩子喝含有這么多添加劑的牛奶，盡管這些添加劑數(shù)量控制在一定范圍內(nèi)，但喝多了對身體沒什么好處”。這位乳企負責人表示，以后他甚至會把牛奶飲品全部停產(chǎn)，專做低溫殺菌的巴氏奶。

據(jù)其介紹，從營養(yǎng)角度看，一些乳飲料的質(zhì)量遠遠低于純鮮奶。因為鮮奶中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分都較高，而乳飲料大部分都是用奶粉制成的還原乳，純度、鮮度都相對較差，有些品牌的乳飲料中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的含量非常低。因此，很多業(yè)內(nèi)人士都建議消費者喝純鮮牛奶，并提醒消費者在購買牛奶時，可查看外包裝上的配料表、營養(yǎng)成分表，依此來判斷質(zhì)量優(yōu)劣，對標志不明的產(chǎn)品最好不要購買。商報記者/朱潔攝影報道

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巴氏奶（pasteurisedmilk），又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。