2012/5/1 15:55

現(xiàn)在在我們生活中，許多食品的美妙口感都來(lái)自食品添加劑。無(wú)論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅干和柔軟的蛋糕，都是食品添加劑的杰作。

如何與這些添加劑和平共處又不失我們的生活品質(zhì)呢？不妨來(lái)看看這11項(xiàng)原則。

1、即使硬著頭皮，也要學(xué)一點(diǎn)食品知識(shí)，它真是關(guān)乎你和家人的身體健康。另外，在逛超市時(shí)，一定要一包包、一罐罐地仔細(xì)閱讀食品說(shuō)明。

2、泡面先用滾水燙過(guò)，溶解出面餅的添加物。泡面內(nèi)的調(diào)料包盡量加少一點(diǎn)，減少添加物、鹽、油脂的攝取。

3、餅干，不夾餡的為優(yōu)選。

4、培根、火腿煎炒前，先用滾水燙過(guò)，搭配新鮮蔬菜。

5、腌漬類食品，湯汁倒掉不要，因有許多添加物已溶解在湯汁中。

6、薯片是年輕人的最愛(ài)，但添加物也十分豐富，口味單純的相對(duì)好一點(diǎn)，所以原味優(yōu)于特殊口味。

7、特別注意的是，常見(jiàn)添加醬油的防腐劑己二烯酸，其在酸性條件下，會(huì)與添加在香腸臘肉的亞硝酸鹽反應(yīng)生成亞硝酸鹽胺類化合物具致癌性，兩者最好避免一起食用或烹煮。

8、醬油中的谷氨酸及谷氨酸鈉的分解物質(zhì)中含有很強(qiáng)的變異原物質(zhì)，尤其是在和植物油與味精混在一起加熱時(shí)，變異原物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步增加。因此在烹調(diào)時(shí)味精不宜在高溫的炒菜過(guò)程中添加。

9、買醬油要聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈刺鼻味，或顏色太深了，表示其可能添加過(guò)多食品添加劑。

10、選擇加工度低的食品。買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。

11、醋和醬油是每天避不開(kāi)的調(diào)味品，建議盡量購(gòu)買有機(jī)醬油和純釀醋。