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2012/5/1 15:55
海內外各單位
各國政府、非政府組織、學者、媒體和民眾都高度關注哥本哈根世界氣候大會，哥本哈根的議題在近一年來一直是各大國際外交場合的重點議題，中國國家主席胡錦濤已經多次就此話題表態(tài)。隨著第41屆世界博覽會在上海的舉辦，低碳環(huán)保經濟便成為全球關注的焦點，國際餐飲行業(yè)也將面臨著低碳環(huán)保經濟的全新改革。為了更好的提倡餐飲低碳環(huán)保經濟，展示中華烹飪文化、推廣創(chuàng)新和發(fā)展技術。特定于11月16-18日在中國北京舉辦“2010年首屆國際餐飲低碳環(huán)保經濟論壇暨中華烹飪文化技術交流表演賽”目的是為了借著全球“低碳”熱潮的契機，提高中華烹飪技術交流、提倡國際餐飲低碳環(huán)保經濟，促進餐飲行業(yè)和諧有序發(fā)展。本屆活動有中國合作貿易企業(yè)協(xié)會和臺灣中華國際美食藝術協(xié)會、為了促進兩岸同胞友好關系共同舉辦，此次活動邀請有海內外餐飲領域權威專家、全球華人餐飲名人等，現(xiàn)特邀您及貴單位前來參加、指導。
一、主 題：
2010年首屆國際餐飲低碳環(huán)保論壇
中華烹飪文化技術交流
推廣技術創(chuàng)新和綠色健康飲食發(fā)展
二、活動時間地點：
2010年11月16、17、18日
活動地址：北京熱帶雨林酒店（世界花卉大觀園左側）
三、組織機構
主辦單位：
中國合作貿易企業(yè)協(xié)會
中華國際美食藝術協(xié)會
協(xié)辦單位：
中國鄉(xiāng)土藝術協(xié)會（餐飲文化專業(yè)委員會）、中國素食協(xié)會、北京名人美食保健協(xié)會、國際餐飲協(xié)會、名廚網(wǎng)、百年餐飲網(wǎng)、遼寧綠色餐飲廚藝協(xié)會、中國酒店之家
承辦單位：
北京熱帶雨林酒店、國際餐飲集團管理有限公司
北京百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司
支持單位：
世界華人健康飲食協(xié)會、中華美食交流協(xié)會、北京新東方烹飪學校、世界名廚美食協(xié)會、香港飲食烹飪協(xié)會、中華伊尹食文化研究會、北京旭日東方星廣告公司、小石灶餐飲管理公司、中國廚師網(wǎng)、北京高德經貿有限責任公司、北京品石文化發(fā)展有限責任公司、香港國際廚王企業(yè)管理有限公司
擬邀媒體:
全國各大電視臺、報刊、知名餐飲雜志、世界知名網(wǎng)站
四、實施方案
活動目的及宗旨：
1、活動宗旨：倡導健康低碳生活，爭做綠色環(huán)境保護人。
2、活動目的：將低碳環(huán)保理念深入人心，加強飲食文化技術交流，促進飲食經濟全面發(fā)展。
具體時間和地點
本次活動定于2010年11月16日—18日在北京熱帶雨酒店舉行，11月16日全天報到，17日上午舉行中華烹飪文化技術交流表演賽，17日下午舉辦低碳環(huán)保經濟論壇，18日上午舉行頒獎儀式，返程自定，具體時間和地點按現(xiàn)場要求另行通知。
五、活動內容：
1、邀請餐飲名人現(xiàn)場以“低碳”環(huán)保與經濟發(fā)展的主題論壇，并表彰低碳環(huán)保先行者和單位；
2、邀請出席論壇部分實力派代表圍繞本次活動的主導理念，進行現(xiàn)現(xiàn)場菜品表演、指導、展示、研討、交流；
3、現(xiàn)場設置單位菜品展臺、專題產品展臺，個性化作品展臺等，向社會各界開放展示、交流；
4、論壇主講主題：
a、低碳生活與烹飪；
b、餐飲業(yè)的排污與環(huán)保；
c、素食與低碳生活；
d、低碳經濟對餐飲業(yè)的發(fā)展和影響；
5、才藝表演：紅酒表演及展示、書法、唱歌、小品、詩朗誦、口琴、笛子等。
6、召開“中國合作貿易企業(yè)協(xié)會農村住宿與餐飲委員會”成立大會
參加對象：餐飲企業(yè)的經營及管理者，各賓館、飯店、總廚、廚師長及各行業(yè)餐飲愛好者。
表彰獎勵及會務費：
1、個人會務費：1200元，設特金獎、金獎、金勺獎、神廚獎、低碳論文優(yōu)秀獎、綠色廚藝創(chuàng)新獎、綠色烹飪狀元獎、餐飲風云人物獎、技藝優(yōu)秀獎、烹飪藝德獎、國際烹飪藝術大師獎等。
2、單位展臺3-4人為1個展臺，單位參展會務費：3800元，設中華綠色餐飲名店、中華營養(yǎng)美食名店 、中華時尚創(chuàng)意餐飲名店等權威榮譽等。
六、評審工作：
參展原則：
1、提倡在傳承的基礎上突出創(chuàng)新，體現(xiàn)“低碳”環(huán)保的潮流；
2、提倡“粗料精做”不追求高檔原料；
3、提倡“以味為核心”，講究口味準確、豐富；
4、提倡菜點美觀、新穎、實用，造型不喧賓奪主；
5、提倡制作健康、綠色、營養(yǎng)、時尚、有創(chuàng)意的菜肴。
表演現(xiàn)場規(guī)則：
1、表演者工作服，戴工作帽、服裝要求整潔，無油漬、污漬。
2、現(xiàn)場禁止吸煙，不準隨地吐痰，不得亂扔下腳料，表演結束必須將所在工作區(qū)衛(wèi)生清理整潔。
3、表演者和參展單位，每道菜、每個展臺菜點作品填好卡片，內容為名稱，主要原料、調料、成品特色、特點。
4、展臺背景、宣傳品、內容要健康向上，不得帶有政治色彩，種族歧視，不得違背國家法律法規(guī)的有關規(guī)定。
表演者須知：
1、表演者在11月16日全天報到，辦理表演事宜，請自留底根，領取編號，工作服及相關資料。
2、表演用所有原料及餐具場自備，特殊調味品自備，賽場僅提供一般性常用調味品。
3、單位展臺于11月16日晚20:00—17日上午9:00前展臺布置（請注意保持展臺的最佳狀態(tài)在評委評判的時候，展臺菜肴不品嘗，評分后貴賓參觀，觀眾參觀。
4、按照表演賽順序進入現(xiàn)場表演，根據(jù)主持人講話流程進行；
5、表演者可以帶半成品入場（自備嘗碟供評委品嘗），請選手按手秩序冊時間提前到達等候檢錄，掌握好表演時間。
6、表演者可選任意品種參展，參會者每人至少1個菜，菜系不限。
7、參會者18日下午16:00統(tǒng)一著裝全體合影，并分別與各位領導、大師、鑒名合影留念。
8、此次活動獎品豐富，有多枚勛章，精美證書、作品將被錄入書內，各大官方網(wǎng)站公布獲獎名單。
9、自費項目有：合影相片、全程影碟DVD、可以提前預定。
七、組委會秘書處
組委會秘書處設：
1 地址：北京市豐臺區(qū)草橋欣園3區(qū)2號樓
電話：010-57161228 13811551198 13011155578 聯(lián)系人：高小姐
2地址：北京市復興門內大街45號
電話：010-66017099 66014088 13661395198 聯(lián)系人：付先生
3地址：北京市海淀區(qū)嶺南路30號-7號 郵編：100048
電話：010-68415998 13146326208 13121985952聯(lián)系人: 梁先生、林先生、
Email：www@100ncy.com 官方網(wǎng)站：百年餐飲網(wǎng)www.100ncy.com
本次大賽法律顧問：寧克
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